米飯夾生吃了對身體是很不好的，尤其是對腸道是特別的不好，容易導致腸道出現消化不良的現象，這個對於身體的危害還是很大的。
偶爾吃一次半生不熟的夾生飯，並不會對身體造成很大的影響，但是比較容易引起腸胃不適，比如可能造成消化不良、腹脹、腹瀉或者肚子痛。正常人如果吃完夾生飯後出現腸胃不適，一般第二天症狀就會消失，無需特殊處理，但是如果症狀明顯，疼痛劇烈則應該就醫治療。
本身腸胃不適、感冒、拉肚子、大病初癒、孕婦、老年人以及嬰幼兒禁吃。
1、若米飯夾生並不很嚴重，您可用筷子在米飯中扎一個個小洞，再往小洞中倒入少許開水，將爐火重新打開，過十分鐘後再食用，口感就會改善許多，夾生味會基本消失，不影響正常食用。
2、飯燒夾生時，不要翻動夾生飯，只要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，然後，把鍋放回爐子上，再用文火燜，約過十分鐘，等黃酒基本揮發後，米飯也就不夾生了，吃起來不但沒有酒味，而且格外香。
3、如米飯夾生嚴重，米粒內層仍爲粉質或硬質，則較難補效。不過您也大可不必浪費這鍋飯。加入適量開水後，將米飯搗碎，拌均勻，重新加熱蒸煮，就成了一鍋泡飯，不妨礙食用。
我麼很多人都是會經常煮米飯的，但是有些人總是會煮出夾生飯，但是這個時候我們很多人都不知道如何應對夾生飯的，那麼，我們來了解一下米飯夾生的原因吧。
乾飯煮不熟的原因是，飯熟了之後，會變成一種膠質體，對水分的隔絕能力會大大增加。這個原理就好地空地挖坑灌水，水很快就滲透光了，但是長期使用的水池比如魚塘因爲底部有很多淤泥，所以水就不會漏光。夾生就是這樣的道理，因爲火力不足煮得太久，米粒表面膠質化隔絕了水分進入米粒內部，所以再煮就很難煮熟了。
先把須要煮的大米淘一、二次，不要超過三次，會造成米里的營養大量流失，洗好控幹水份，先不要急着煮，先放一放，讓米粒充分吸收了水份，米粒會更飽滿，十多分鐘後才把米放進電飯鍋，按平時煮飯時加入適量的水就可以按開始了。
可能有些人煮飯前把米洗好後，把米浸泡在水中，就樣煮出的米飯會比較爛，口感上米飯的軟韌度較差。
把米放進電飯鍋加水時，滴幾滴植物油進去，做出的米飯會又軟又香。米飯煮熟後略燜十幾分鍾，有助於提升飯的口感。也不要長久在電飯鍋中加熱，以免造成對維生素B1的破壞和流失。
