排骨湯燉多久最好 排骨湯燉越久越好嗎

排骨湯是常見的一道湯品，含有豐富的營養物質，湯鮮味美，深受大家的喜愛，生活中很多人都有燉排骨湯的經歷，那麼排骨湯燉多久最好呢？

排骨湯燉多久最好

60~100分鐘爲宜。

燉排骨湯看似簡單，其實也有很多講究，想要燉出鮮美的排骨湯，需要掌握一些方法和技巧。燉湯之前，要將排骨中的血水去除，這樣湯纔不會有腥味，然後將排骨焯水，撈出浮沫，這樣燉出的湯纔不會油膩。另外，燉排骨湯不要中途加水，水溫的變化，對湯的營養、口感都會造成影響。一般來說，燉排骨湯需要60~100分鐘，如果是用高壓鍋燉，大約50分鐘就可以了。

排骨湯燉越久越好嗎

不是。

很多人都覺得骨頭湯燉得越久越有營養，湯也會燉得更白，其實並不是這樣，排骨中含有大量的蛋白質、脂肪、骨膠原、鈣、鐵等物質，而排骨中含有的鈣質不易分解，無論溫度多高、燉湯時間多長，鈣質都較難溶化，久燉反而會使蛋白質、維生素等營養物質遭受破壞，湯中的脂肪也會越煮越多，想要更好的吸收排骨中的鈣質，可以加少許醋。

排骨湯可以燉幾次

建議1~2次。

排骨中含有大量的蛋白質、脂肪、礦物質等，重複燉湯不會造成營養物質的損失，但是長時間燉煮可能會將其他物質溶於湯中，如對身體有害的重金屬等，而且反覆燉湯容易滋生細菌，口感也會下降，一般來說，排骨湯燉1~2次就可以了。

排骨湯燉久了發黑

排骨燉湯一般不會有發黑的情況，如果排骨湯是黑色，可能與肉質、燉湯容器、燉湯輔料等相關，如果燉鍋沒有清洗乾淨，裏面有鍋灰等雜質，可能會導致排骨湯發黑。人們經常用蓮藕排骨燉湯，而蓮藕排骨湯發黑很常見，因爲蓮藕中含有多酚類物質，用鐵鍋燉湯，會與鐵離子發生反應，從而導致湯變黑。

排骨湯是常見的一道湯品，含有豐富的營養物質，湯鮮味美，深受大家的喜愛，生活中很多人都有燉排骨湯的經歷，那麼排骨湯燉多久最好呢？

排骨和什麼燉湯最營養

玉米排骨湯

原料

排骨300克，玉米一根，胡蘿蔔一根，蔥，姜，料酒，鹽。

做法

1、將排骨洗淨，放入鍋中焯水，玉米、胡蘿蔔洗淨，切片備用；

2、燉鍋中加適量水，放入排骨、玉米、胡蘿蔔，加少許醋，大火煮開；

3、轉小火燉60分鐘，加食鹽調味，即可出鍋。

山藥排骨湯

原料

排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量。

做法

1、將山藥、胡蘿蔔洗淨，去皮切塊，放入碗中備用；

2、將洗淨的排骨放入燉鍋中，加適量清水，用大火燒開，撈出泡沫；

3、燉鍋加適量水，放入排骨、姜、料酒、八角，滴加白醋；

4、放入山藥、胡蘿蔔，大火燒開後轉小火燉煮，放枸杞、食鹽調味即可。