買甘蔗時要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的話最好不要購買。只要是新鮮的、沒有變質的都可以正常食用。
能放冰箱。
甘蔗和生活中的很多水果一樣，能放在冰箱中保鮮，尤其是去皮切好的甘蔗，若是不放在冰箱中，幾乎要只需要半天時間就會失水過多，變白，變幹，冰箱中溼度相對較高，能緩解甘蔗的失水。
用乾淨盤子裝好。
甘蔗屬於高纖維高糖水果，這類水果的缺點就是容易腐敗，容易失水，因此，保存時需要考慮這兩點，切好的甘蔗放冰箱不能用袋子密封，也不能灑水，直接用乾淨的盤子裝好，放在冰箱中，溫度調在5~10℃之間即可。
去皮的切好的甘蔗放冰箱只能放2~3天。
甘蔗自身水分很高，而秋冬時節，環境中水分很少，若是在室內，幾乎只要半天甘蔗水分機會流失差不多，放進冰箱中能延緩這種變化；並且冰箱的溫度相對較低，也較穩定，還能延緩甘蔗的腐敗變質，但由於冰箱中的溼度也不及甘蔗水分多，一般存放2~3天沒多大變化，存放過久就會隨着時間慢慢水分流失，影響到食用口感，因此，去皮的甘蔗就算放冰箱也需儘快食用。
1.甘蔗放冰箱中不能用保鮮膜密封，避免局部空氣流動較小，氧氣消耗較快，導致黴菌、細菌的大量增殖，引起甘蔗發酵、黴變等。
2.去皮的甘蔗放冰箱不能灑水，一是水分會降低甘蔗的甜度，影響食用口感，二是灑的水不一定乾淨衛生，會增加甘蔗的變質風險。
3.甘蔗放冰箱不能放太久，冰箱只能延緩甘蔗的水分流失，不能做到不流失，放太久就會變幹，另外，冰箱中的食物也會變質，放太久甘蔗也會變質。
4.甘蔗放冰箱不宜和其他的刺激性食物放一起，避免串味，影響彼此食用口感。
