南瓜是一種健康的蔬菜，含有多種人體所需的營養成分，而且由於南瓜中含有很多的澱粉，所以味道偏甜。我們都知道糖尿病人不能吃糖分比較高的食物，因此很多人都會想知道糖尿病人能吃南瓜嗎?
南瓜是一種低能量，高纖維，多維生素和礦物質的健康食品，它含有許多對人體有益的營養成分，如膳食纖維，維生素，鈣，鉀，鎂等，南瓜中糖分的含量約爲3——15%，不同品種的南瓜和成熟度不同的南瓜糖分含量有不同。
適量吃南瓜可能對降血糖有一定作用，但絕不能把它的作用誇大，而且不能吃得過多，更不能代替正常的藥物治療，南瓜的血糖生成指數(GI)爲75，屬於高血糖指數食物。高指數食物進入人體腸胃後易消化，吸收率高，葡萄糖釋放快而進入血液後 當然不會降糖，而是促進血糖升高。所以糖尿病人吃南瓜的時候要注意適量，不能忽視其他主食的攝入，尤其不能用南瓜代替糖尿病藥物。
南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
南瓜所含果膠可以保護胃粘膜免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12 的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。
南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，爲人體生長髮育的重要物質。
南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌的發生。
南瓜可以用來作爲糖尿病人健康膳食的組成部分，當蔬菜(用嫩南瓜)或替代部分主食(用老南瓜瓜)。但要注意的是，南瓜不是糖尿病的治療藥物，切不可盲目誇大其作用，更不能用來替代藥物，但也不用擔心吃了南瓜就對並且有影響。糖尿病人在遵循控制膳食總能量的前提下，選擇多種不同種類的低血糖負荷食物，在主食方面要少食精白米麪，增加粗糧，食用粗細搭配的主食。
南瓜是一種健康的蔬菜，含有多種人體所需的營養成分，而且由於南瓜中含有很多的澱粉，所以味道偏甜。我們都知道糖尿病人不能吃糖分比較高的食物，因此很多人都會想知道糖尿病人能吃南瓜嗎?
1.選用低糖型南瓜(總糖含量6%)的降糖作用強，高糖型南瓜不適於糖尿病患者食用。
2.糖尿病人食用南瓜量每日不宜超過500克，每餐不宜超過250克。糖尿病飲食強調的是總熱量控制和營養均衡。食用南瓜時,要將南瓜的熱量計入每日總熱量中，250克低糖型南瓜產生的熱量與20克主食產生的相近。
3.糖尿病人吃南瓜最好用清蒸的方法,應避免油煎、油炸,宜與澱粉類食物同時食用。
