紅薯葉（多年生蔓性草本植物）又稱地瓜葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯好吃又有營養，導致我們常常忽視了它的葉子。
乾紅薯葉子可以泡茶喝，但是鮮葉子營養價值、藥用價值更高。
紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、阻止細胞癌變、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便祕、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。
在平時不注意鍛鍊，外加身體的質量狀況不是特別好，那麼人體中的新陳代謝速度就會比較慢，這樣特別容易招致疾病。
而紅薯葉中所含有的黏液蛋白有促進新陳代謝，提高身體抵抗力的功效，因此對於那些身體素質不好，代謝能力不足的人羣來說就可以食用它，對於調節身體來說，效果是特別顯著的。
別看紅薯葉是一種素食，但它所具有的蛋白質含量特別高，甚至比白米中蛋白質的含量都高。
而人隨着年紀的增長，身體中的蛋白質含量就會變得越來越少，從而就會讓一些人的肌膚開始變得鬆弛，而且面色也會比較暗淡，很多女性在面對這種情況的時候，總是會想着要去買一些蛋白粉吃。
但你要知道，藥補始終沒有食補來的有效而且沒有任何的副作用。因此通過吃紅薯葉來給身體中補充蛋白質，不僅價格便宜，更爲重要的就是對於自己的身體健康來說，好處是非常多的。
紅薯葉和苕尖指的是同一種植物，但卻是不同的部位。
紅薯葉又稱地瓜葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途，比如有提高免疫力，保護視力，延緩衰老，解毒等作用。我們一般食用的是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。
材料：
紅薯葉、麪粉、油、鹽
步驟：
1、把麪粉用酵母和水，揉勻，發酵一晚上。
2、將紅薯葉洗乾淨，晾乾，放入鹽，油。放入乾麪粉拌。
3、把拌好的紅薯葉和發好的面揉到一起，放在旁邊靜置。
4、最後揉下面團，切成饅頭大小，弄成菜窩窩裝，放入鍋內，大火蒸25分鐘。
5、用筷子戳一戳，軟了出鍋即可。
材料：
紅薯葉、黑豆、海苔、白米飯、大蒜、橄欖油、鹽
步驟：
1、將紅薯葉洗淨，切碎。
2、將大蒜剁成蒜泥狀。
3、添加適量橄欖油熱鍋，放入紅薯葉和蒜泥開炒，加適量鹽。
4、放入提前煮好的米飯，稍微晾涼一點。
5、晾至米飯表面沒有那麼溼粘的時候，加入黑豆拌勻。
6、將海苔鋪底，捏好飯糰放在上面即可。
