銀耳是生活中一種常見的食物，通常可以用來煮粥喝，銀耳具有減肥的功效，還可以和很多不同的食材搭配，下面就一起來看看吧！
銀耳粥具有一定的減肥效果。
因爲銀耳中天然植物性膠質含量十分豐富，再加上銀耳具有滋陰作用，長期服用可以滋潤皮膚，並且能夠祛除臉部的黃褐斑和雀斑，所以很多女性喜歡每天食用冰糖銀耳湯。但是因爲銀耳中含有豐富的粗纖維，它可以促進胃腸蠕動，減少人體脂肪吸收，所以其實會幫助人減肥。
做法：南瓜去皮去瓤，切塊。銀耳，用水發好，洗淨。大米先入鍋煮，差不多大米煮熟的時候，加入南瓜銀耳一起煮，南瓜大米都煮軟的時候，出鍋。
做法：把山楂洗淨，去籽，切片，銀耳發透去蒂根，撕成瓣狀，大米淘洗乾淨。把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內，加入冰糖和清水，如常規將其煮熟即成。
紅棗去核銀耳冷水泡發，洗淨去蒂，過水焯一下取出異味。雪梨去皮去核切塊。砂鍋放入適量的水，加入銀耳，小夥慢燉10分鐘，加入雪梨枸杞紅棗繼續慢燉10分鐘，加入冰糖小火慢燉15-20分鐘。
我們在選購銀耳的時候要注意，選擇乾燥的、色白微黃、朵大的銀耳。一般顏色過白的是經過加工的。
銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘，然後用清潔水反覆沖洗幾次後纔可食用。泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。
不可吃變質的銀耳，以防中毒。變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經水泡後，發粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。
