青梅酒是用葡青梅、白酒發酵而成的酒，具有一定的營養價值，因爲青梅酒的釀造工藝是比較簡單的，因此很多人也開始自制青梅酒，那麼自制青梅酒的危害？正宗青梅酒的製作方法？
自制青梅酒做法簡單，很難達到工廠的消毒條件，很容易出現雜菌污染，由於自制青梅酒對容器以及青梅的消毒不徹底，會殘留不少雜菌，經過一段時間的放置，酒罐中溼潤的環境，很適宜細菌繁殖生長，進而影響青梅酒的質量，長期飲用會影響身體的健康情況。
建議：清洗乾淨雙手再開始釀製青梅酒，並且要清洗乾淨青梅，容器。容器最好用熱水燙幾遍。
家庭自制青梅酒還可能存在甲醇超標的風險，通常來說，青梅品質足夠新鮮，選並且釀造方法得當，封罐密封到位的話，不容易出現甲醇超標現象，但是當原料出現黴爛，或者儲存溫度過高時很容易出現甲醇超標。
甲醇超標的危害：濃度超過0.2%就會對人體造成損害，嚴重者可出現昏迷和永久性失明。
建議：選用新鮮的青梅進行釀造，而不要選擇一些不新鮮，腐爛的青梅，溫度過高也會使甲醇生成的機會加大，一般釀造溫度在20-30度即可。
在儲存青梅酒的過程中，有的人在裝青梅時，會把酒罐完全裝滿，甚至或者直接用塑料瓶泡製青梅，這些都是不正確的做法，隨着時間的推移，青梅發酵，會產生一定的酒精和氣體，瓶中壓力過大，這時會衝開瓶子，青梅酒沒做成，倒發生了一個小爆炸，想想都不值。
建議：使用玻璃瓶或者陶罐裝青梅，並且不要將青梅塞滿，給容器留出三分之一的空間。
1、首先挑出表皮有破損、不新鮮、有蟲眼、局部腐爛的不合格青梅。
2、將挑好的青梅倒入鹽水中，翻動及揉搓，並且浸泡一小時左右（去澀、去除農藥殘留）。
3、然後清除梅蒂，再次清洗青梅。
4、將青梅瀝去水份。再用布吸乾水份，風乾，看到青梅的茸毛就算乾透。
5、把青梅全部放進玻璃瓶中，加入白酒（50度）。
6、讓青梅先泡兩星期再放糖,可令青梅成品鼓鼓的,不起皺紋。
7、這時加入15-20片的幹紫蘇葉,爲梅酒再添上獨特風味!一般靜泡6個月即可飲用，但是越久越好喝。
小提示：推薦比例：青梅：白酒：冰糖。1：1：0.7
青梅酒是用葡青梅、白酒發酵而成的酒，具有一定的營養價值，因爲青梅酒的釀造工藝是比較簡單的，因此很多人也開始自制青梅酒，那麼自制青梅酒的危害？正宗青梅酒的製作方法？
建議1-2年之內喝完。
青梅酒若是保存的當，並且密封性做得好，可以保存很長一段時間，並且其酒香更加濃郁，味道更加好，但是存放時間越久，其中的細菌含量也逐漸增加，很容易出現細菌、甲醇超標的情況，因此一般建議在兩年之內喝完爲宜，以免細菌過多，引發不適，影響身體健康。
另外，每次取酒飲用時，最好用無油無水、乾淨衛生的工具，並且關蓋時需要封緊，保證足夠密封。
