牛奶被譽爲“白色血液”是最爲古老的天然飲料之一，牛奶營養價值十分豐富，是目前發現的除了母乳之外對人體而言營養價值最爲全面的飲料，目前牛奶有全脂、低脂和脫脂牛奶，當然還有加了其他成分的牛奶，如高鈣牛奶等等，那麼全脂牛奶、低脂牛奶及脫脂牛奶有什麼區別呢？
全脂牛奶是指純牛奶僅僅經過高溫滅菌處理，沒有添加任何添加劑也沒有減少任何成分的牛奶，因爲牛奶並沒有加以任何其他的提純或者處理，只經過了必要的殺毒，裏面的成分幾乎接近鮮奶。
低脂牛奶是指把牛奶進行了脫脂處理，但是脫去的脂肪含量不是很多，牛奶裏脂肪的含量在鮮奶的50%作用，減少了牛奶內部的熱量，但同時也減少了很多脂溶性的營養素。
脫脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5%以下，還不到普通牛奶脂肪量的1/7。這裏的脫脂牛奶指的是全脫脂牛奶，並不是說脫脂牛奶就完全沒有了脂肪。
對於上面的三種牛奶，到底哪一種好？這個不能哪一種好，不同的奶是針對不同的人羣的，像小孩生長髮育需要就應該喝全脂牛奶或者純牛奶，營養成分損失較低，而對害怕脂肪的老年人或者減肥者適合食用脫脂牛奶，滿足人羣“高蛋白、低脂肪”的要求。而居中的低脂奶適合於需控制飲食的糖尿病患者，肥胖人及心血管病人飲用。消化能力較弱或腹瀉的嬰兒也可服用。
牛奶被譽爲“白色血液”是最爲古老的天然飲料之一，牛奶營養價值十分豐富，是目前發現的除了母乳之外對人體而言營養價值最爲全面的飲料，目前牛奶有全脂、低脂和脫脂牛奶，當然還有加了其他成分的牛奶，如高鈣牛奶等等，那麼全脂牛奶、低脂牛奶及脫脂牛奶有什麼區別呢？
1.低脂牛奶和脫脂牛奶因爲脫去了脂肪成分，同時也失去了溶解在脂肪中的脂溶性營養物質，特別是脂溶性維生素，因此不適合長期食用，容易引起營養不良。
2.無論是哪種牛奶都不適合空腹飲用，因爲空腹引起乳糖不耐受主要原因是牛奶中的蛋白質，與脂肪的關係比較小，空腹食用容易引起腹脹、腹痛和腹瀉。
