全脂奶製品正捲土重來。長期以來,全脂牛奶和酸奶因其高熱量和飽和脂肪而被妖魔化,如今,與低脂和脫脂的替代品相比,全脂牛奶和酸奶正重新成爲更健康的選擇。
首先,讓我們回顧一下我們是如何來到這裏的。“回到20世紀90年代,來自衛生機構和衛生專業人士的主流建議是在整個飲食中減少脂肪,包括牛奶等乳製品中的脂肪,”營養專家、營養專家、《有色飲食》一書作者FrancesLargemanRoth解釋說。
隨着越來越多的人選擇無脂或低脂酸奶等產品,製造商開始用糖和人工成分來提高產品的口感。結果如何?在一份草莓酸奶中,我們可以消耗將近一天的糖。
脫脂牛奶和無脂肪風味酸奶不僅令人不滿意,而且,在無脂肪酸奶的情況下,往往充滿了添加糖,儘管它們也剝奪了我們的健康好處,全脂牛奶,拉爾格曼羅斯說。
LargemanRoth說:“令人驚訝的是,全脂乳製品實際上可以幫助你保持健康的體重。”她引用了一項對18000名中年健康體重女性進行近十年跟蹤調查的研究,發現那些喝更多全脂牛奶和全脂奶製品的女性比不喝任何全脂奶製品的女性更不容易超重或肥胖。發表在《歐洲臨牀營養學雜誌》上的一項小型研究還發現,全脂牛奶的每日攝入會增加參與者的高密度脂蛋白(或良好的)膽固醇水平,而脫脂牛奶的每日攝入則不會。
“其他研究發現,喝全脂牛奶的孩子比喝低脂牛奶的同齡人血液中維生素D含量更高,”LargemanRoth補充道。研究人員認爲牛奶脂肪可以幫助孩子們的身體更有效地吸收維生素D。”
好消息?時代已經改變。現在我們很多人都知道沒有理由害怕健康的脂肪。不過,一些健康的美食家可能習慣於吃普通的、非脂肪的酸奶,以避免飽和脂肪,並在上面添加他們自己的好脂肪來源,如堅果和種子。如果你是這羣人中的一員,你可能還會時不時地考慮吃全脂食物。
LargemanRoth說:“兩者都是很好的選擇,但是有機全脂乳製品還有一個額外的優勢,那就是富含omega-3脂肪酸和共軛亞油酸,這有助於保持健康的體重,也有助於治療2型糖尿病。”
和任何一個食品集團一樣,過量食用牛奶也不是一個好主意。如果你對奶製品有良好的耐受性,堅持每天三份。不知道會是什麼樣子?”LargemanRoth說,你可能會在整夜的燕麥中加入8盎司的牛奶,然後在運動後吃酸奶作爲零食,然後在下午晚些時候啃掉1.5盎司的陳年切達乾酪,他補充說:“牛奶和其他乳製品是鈣的極好來源,女性每天需要1000毫克的鈣。”
如果你很難消化乳糖(牛奶中天然的糖),一定要選擇不含乳糖的乳製品(現在超市裏有很多)。同樣值得一提的是:“希臘酸奶的乳糖含量非常低,這是因爲它的製作方式,而硬奶酪不含任何乳糖,所以它們可以被不能消化乳糖的人食用,”LargemanRoth說。
全脂乳製品可能不是遵循速食飲食治療高血壓的最佳選擇。”你的醫生或註冊營養師可能會建議你選擇低脂肪的日常飲食,它富含水果、蔬菜和低脂奶製品。
對於其他人來說,可以在日常飲食中添加幾份全脂乳製品,如果有機會,可以選擇有機產品。”一項對幾項研究的回顧發現,有機奶牛的乳汁中含有對心臟健康的多不飽和脂肪酸、ω-3脂肪、維生素E、鐵和CLA的含量高於傳統的牛奶,”LargemanRoth說。
