菠菜和雞蛋是兩種常見的食材，菠菜和雞蛋常常被傳是不可以一起食用的，因爲菠菜中的草酸會影響雞蛋中營養物質鈣質的吸收，其實這種說法不全對，菠菜和雞蛋能一起吃，那菠菜和雞蛋一起吃好嗎?
菠菜和雞蛋一起吃有好處。
菠菜和雞蛋一起吃可以營養互補，但是在烹飪雞蛋和菠菜的時候，要將菠菜用熱水焯燙一遍，去除菠菜中的草酸，不然就真會出現菠菜影響雞蛋中鈣的吸收，這種營養衝突的情況發生。
菠菜和雞蛋中富含葉黃素和玉米黃素，這兩種營養素可以協助眼睛過濾有害光線，減少有害光線構成的不利影響，多吃菠菜和雞蛋也可減低視網膜斑點退化導致老年人致盲的危機。
雞蛋和菠菜都是很好的美容養顏佳品，雞蛋菠菜搭配食用可有效的加強這一功效，菠菜中富含抗衰老又能增強青春活力的物質，而雞蛋中豐富的鐵元素也能讓皮膚面色紅潤，雞蛋菠菜搭配美容護膚，養顏抗衰老。
雞蛋和菠菜對神經系統和身體發育都有促進作用，常吃菠菜雞蛋，可補益身體，提高機體免疫力，增強記憶力，小孩子常吃，還能促進生長髮育。
菠菜和雞蛋中都富含豐富的鐵質，鐵元素在人體造血和運輸氧和營養物質過程中起到重要作用，經常食用富含鐵質的雞蛋和菠菜，可以補血，改善缺鐵性貧血。
材料：菠菜，麪條，雞蛋，魚湯，鹽，食用油適量。
做法：雞蛋打入碗中，加少許鹽打散，鍋內食用油燒至七成熱，倒入雞蛋，炒散雞蛋塊待用，適量清水煮沸後，倒入菠菜，焯水後瀝乾，鍋內魚湯煮沸，加麪條煮至九成熟，調入鹽，倒入雞蛋和菠菜，拌勻出鍋即可。
材料：菠菜，雞蛋。
做法：食材洗淨，菠菜焯燙後出鍋放涼，雞蛋打發，鍋中加熱後，關火倒入雞蛋液煎，雞蛋液定型後，小火慢煎，煎好的雞蛋皮切絲，涼透雞蛋切半，雞蛋菠菜放入碗中，依次加入麻油，生抽，鮮貝露和胡椒粉，拌勻後，醃製5分鐘後充分入味，即可碼盤食用。
原料：雞蛋，菠菜，黑木耳，黃花菜，高湯，黑木耳，薑片，鹽，味精適量。
做法：將雞蛋打在碗中攪拌，黑木耳泡發後撕片，黃花菜泡透洗淨，菠菜洗淨後切開；高湯入鍋，放入黑木耳，黃花菜，菠菜，薑片，大火煮沸，加鹽，醬油，倒入攪勻雞蛋，再淋上香油即可。
