牛骨髓是牛科動物黃牛或水牛的骨髓，性溫，味甘，無毒，入心、脾二經，既是中藥也是滋補食材，也可作爲其他食物的輔助調味料，那麼這牛骨髓的功效與作用都有哪些呢？
牛骨髓能補腎益精，填髓強骨，常用於精髓虧虛所致的痿症，症見肢體痿弱、肌肉瘦削。
皮膚鬆弛、腰膝痠軟，遺精盜汗。
主要原料：牛骨髓500克，黑芝麻500克。
製作過程：將牛骨髓烤於，研成粉；黑芝麻炒香，研成未。將牛骨髓粉、黑芝麻末與適量白糖拌合均勻。
服食方法：：每次10克，一日2次，溫開水送下。長期服食。
牛骨髓有益精養血，潤澤皮膚之效，適用於精血虧虛所致的皮膚乾燥，起皮如魚鱗狀。
主要原料：牛骨髓500克，酥油500克。
製作過程：將牛骨髓與酥油一同放在鍋內，用文火煎熬成膏晾涼後盛人磁罐內。
服食方法：每次3匙，白蜜湯送服。
牛骨髓可潤肺健胃。適用於內環境平衡失調和適應機能不全者。
主要原料：牛骨髓125克，炒胡桃肉125克，杏仁泥125克，山藥250克，煉蜜500克。
製作過程：將胡桃肉、杏仁泥和山藥一同搗爛呈膏狀，加入煉蜜和牛骨髓，溫和均勻，放在沙鍋內，酌加適量沸水，用文火煮熬成膏。待涼後，盛入瓶內備用。
服食方法：每次1匙，空腹食用。
牛骨髓有補虛填精、益氣養顏的作用。適用於需要滋補身體，強身健體、美容養顏的人羣食用。
主要原料:牛骨髓50克、雞蛋2個、鹽、雞精、香油適量。
製作過程:將牛骨髓洗淨，切段，焯燙一下，雞蛋打散，加適量鹽上蒸籠蒸熟，牛骨髓入鍋，加鹽、雞精調味，淋上香油澆在雞蛋上即可。
食用方法：直接食用，一週一次即可。
牛骨髓是牛科動物黃牛或水牛的骨髓，性溫，味甘，無毒，入心、脾二經，既是中藥也是滋補食材，也可作爲其他食物的輔助調味料，那麼這牛骨髓的功效與作用都有哪些呢？
牛骨髓具有潤肺，補腎，天隨之功，與補中益氣，潤養五臟的黑芝麻益氣使用，其補虛效果更強，適用於糖尿病患者雙下肢痿軟無力。
主要原料：牛骨髓，黑芝麻，3:1即可。
做法：黑芝麻提前選淨，炒熟，牛骨髓兌適量的水，燒開，慢火熬製成膏，拌入黑芝麻攪拌均勻，晾涼後裝好。
食用方法：糖尿病患者每月服用兩次即可，避免膽固醇增高過快。
根據《飲食治療指南》記錄，100g牛骨髓中含有水分3g，蛋白質0.5g，脂肪95.8g，灰分0.3g，硫胺素微量，核黃素微量，尼克酸微量，屬於高脂肪食物，雖然對調節血糖有一定的作用，但不建議過量食用。
