牛骨湯，是廣東省傳統的湯類菜品，屬於粵菜系，以牛胸肉、牛骨、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜、陳皮、白芷、桂皮、當歸等食材製作而成。具有補鈣益髓、美容養顏、增強人體免疫力的作用。尤其對形體消瘦、陰精不足的人效果更佳。
補鈣益髓牛骨中的成分含量與人骨骼中含有的物質成分相似，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分，可爲人體補充豐富的鈣質，促進骨骼的生長及發育。
美容養顏牛骨中的骨膠原和人體皮下的膠原蛋白和接近，含有很多同類的氨基酸，食用牛骨湯可促進自身膠原蛋白的合成，增強皮膚的彈性和鎖水能力，實現滋潤肌膚，有一定的美容養顏作用。
增強人體免疫力牛骨中含有大量的動物脂肪和優質的蛋白質，既能提供足夠多的能量，又能促進自身蛋白質的合成，能增強人體免疫力。
牛骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨着年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。
