葡萄含糖量達8%-10%。此外它含有多種無機鹽、維生素以及多種具有生理功能的物質。葡萄含鉀量也相當豐富。那麼青葡萄與紫葡萄哪個好？
青葡萄和紫葡萄各有優點缺點，不可一概而論，關鍵看個人的需求和喜好。畢竟他們的口感和食療功效是有些區別的：
綠色的葡萄代表品種以無籽葡萄爲主，如大澤山葡萄，完全成熟後顏色有點發黃，帶有淡淡的綠色。綠葡萄一般小點，皮薄，光感不錯，口感略甜。這種顏色的葡萄中含有的植物化學物較多，在防癌抑癌方面有一定的作用。綠葡萄中又有白綠色葡萄。白綠色葡萄也稱無色葡萄，未熟透時偏青綠，成熟後顏色發白。中醫有白入肺、肺主皮毛之說，白葡萄可補肺氣，有潤肺功效，適合咳嗽、患呼吸系統疾病的人食用。綠葡萄偏重清熱解毒，滋養肺氣。
紫色葡萄日照時間比較長，充分吸收的光線，轉化成糖分，口感上會比青葡萄好。紫葡萄營養豐富，紫葡萄中富含花青素和類黃酮，這兩類物質都是強力抗氧化劑，對我們體內的自由基有很好的對抗和清除的功效。它在預防衰老的方面作用顯著，不僅能減少皮膚上皺紋的產生，還可以緩解老年人視力的退化。尤其是對一些愛美的人來說，紫葡萄更可起到一個抗衰老的作用。它還含有一種抗癌的細胞，可以防止癌談，同時還具有保護心血管的健康，日常可以適當的多吃一點。紫葡萄偏重抗氧化。紫葡萄的抗氧化、抗衰老能力、補血作用更強一些。
買的葡萄不甜可能是沒熟，未成熟的葡萄口感不好，酸的要死。
除此之外，種的葡萄發酸不甜多是因爲土壤、光照、肥料養分、水分、溫度等各方面影響。
土壤鹽份太高，而土地又缺乏鈣，產出的葡萄可能會有些酸。葡萄對土壤酸鹼度的適應幅度較大，一般在PH值6.0~7.5時葡萄生長最好。
葡萄對光反應敏感，在充足的光照條件下，植株生長茂盛，枝蔓中積累的有機養分多，葡萄就會更甜。這就是爲什麼新疆種植的葡萄特別甜，就在於光照量。若碰到雨水特別多的時候，光照量差了些，葡萄就不是很甜，酸得多些。
種植葡萄食養分不足，葡萄可能就發酸不甜。適時給葡萄增施有機肥、壓綠肥，補充足養分，葡萄會長得更好，也會產生多些糖分。
當然，若氮肥施量過大也不行。近年來施用高氮肥料，激素複合肥施量過大，有機肥施量小，造成土壤發硬，雖然葡萄個大，但口感差不甜，外觀不好看，坐果量小，產量低下。
水分對葡萄生長和果實品種有很大的影響，在葡萄生長期，如土壤過分乾旱，根系難從土壤吸收水分，葡萄葉片光合作用速率低下，製造養分少，葡萄很難甜起來。
葡萄喜溫，葡萄成熟的最適宜溫度是25~32°C,在這樣的條件下，纔有利於漿果的糖分積累和有機酸得分解。溫度過高或過低都會影響葡萄果實的品種。
還有一個，可能是品種原因，如果一開始種植的或你買的就是酸品種的葡萄，自然不甜。這是遺傳和變異決定的。
買的葡萄太酸沒法吃，可以做成葡萄酒或果醬。或是可以把葡萄打成汁，在打汁過程中可以加入糖，再冰鎮，很好吃。如果是沒熟導致的很酸，想繼續吃葡萄，不急的話，可以放幾天(注意保鮮)，通常葡萄會有一定的生命力的，繼續“生長”就會變甜。或者將未熟透的葡萄和已經熟透的水果密封放在一起，可加快葡萄的成熟。因爲熟水果能釋放乙烯，有催熟作用。還有，放在塑料袋中噴灑白酒密封，也可加快葡萄成熟。
