今天在菜市場看到有不少的茭白賣，我也買了幾棵，但是買回家之後我不知改怎麼切纔好看，想請問茭白要怎麼切好？
今天在菜市場看到有不少的茭白賣，我也買了幾棵，但是買回家之後我不知改怎麼切纔好看，想請問茭白要怎麼切好？
步驟：
1、先將茭白的綠色外皮剝掉，然後切去老根，清洗乾淨備用。
2、順着茭白的紋理縱向切開。
3、然後根據自己的喜好或需求將茭白切成塊狀或者片狀。
4、如果要切絲的話，可以先將茭白切段，然後切成均勻的片，最後切成絲狀即可。
5、一般塊狀的茭白適合油燜、紅燒；片狀或絲狀的茭白適合幹炒或煮湯。
步驟：
1、先將茭白剝皮，清洗乾淨。
2、用小刀將茭白切成四邊形的長方柱。
3、一端削掉四個棱角。
4、然後將它切成厚薄合適的菱片狀即可
5、這種切法雖然比較好看，但是切起來比較麻煩，而且比較浪費，一般如果不是很注重菜品的形態的話，就不需要這麼切。
建議焯水更好。
茭白中含有較多的草酸成分，這類物質進入人體後容易與體內的鈣元素髮生反應，結合生成草酸鈣成分，這類物質不容易被吸收消化，會增加人體患結石的風險，而草酸是可以溶於水的，在炒茭白之前先焯一遍水，可以去除其中大部分的草酸，食用起來會更加健康安全。
茭白是一種性質寒涼的蔬菜，而且其中含富含纖維素成分，在食用茭白的時候不宜食用過多，否則容易刺激腸胃，引起腸胃不適或消化不良症狀，一般建議茭白一次吃200-300克即可。
茭白性質寒涼，脾胃虛寒者不建議過多食用，否則可能更會損傷脾胃陽氣，從而導致脾虛症狀加重。
在吃茭白的時候，不建議過多與其他寒性食物同食，否則會加劇腸胃內寒氣的聚集，從而刺激胃腸壁，引起腸胃不適症狀。
材料：茭白、豬肉、大蒜、食鹽、雞精、料酒、醬油、食油、幹辣椒。
做法：
1、將茭白洗淨，切成片狀備用。
2、豬肉切薄片，用料酒、醬油醃製片刻。
3、鍋中燒水，將茭白放入焯燙一會兒，撈出，晾涼。
4、淨鍋，放油燒熱，大蒜、幹辣椒煸香，倒入豬肉，翻炒至變色。
5、倒入茭白繼續翻炒，沿鍋邊放入少許清水。
6、加入食鹽、雞精，翻炒至入味即可裝盤。
