絲瓜爲葫蘆得植物絲瓜或粵絲瓜的鮮嫩果實，別稱勝瓜、菜瓜等，作爲夏季和秋季的時令蔬菜不僅顏色誘人，而且經過烹飪過後肉質柔軟多汁、鮮甜可口、營養豐富。
絲瓜吃了不會掉頭髮。
絲瓜的營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效，並沒有導致掉頭髮的成分存在，關於吃秋絲瓜會掉頭髮的說法是沒有科學依據的。
1、絲瓜具有滑腸制瀉的作用，腹瀉者不宜多食。
2、絲瓜性寒，脾胃虛寒的人要慎吃。
3、絲瓜不適合大量食用，食用過多損傷陽氣。
絲瓜味甘性涼，食用後有清熱涼血、化痰解毒的功效，非常適合熱病期間的身熱煩渴、炎熱夏季的燥熱口乾者食用。
絲瓜中能起到催乳作用是絲瓜絡，絲瓜是絲瓜的果實的維管束，有通行經絡、涼血解毒的作用，可治氣血阻滯、經絡不通等症。
絲瓜汁素有“美人水”之稱，經常飲用能清潔皮膚，去除皮膚油脂、補水保溼、細嫩肌膚、去除皮膚細小皺紋、改善肌膚粗糙幹皺的狀況。
絲瓜絡對女性的月經紊亂有調節作用，將其燒成灰配以紅糖、鹽開水、黃酒等送服，對治療痛經、月經失調、月經過多、子宮出血等女性症狀有很好的效果。
絲瓜中含有皁苷類物質，這類物質只存在與參類藥材中，有強效的強心作用，主要是能夠增強心肌的功能。
