豬肝的營養成分豐富，口味也比較獨特，是不少人愛吃的食物。不過飲食講究搭配，那麼豬肝和什麼一起吃最好呢？
豬肝和大豆或豆製品一起吃能降低膽固醇的吸收率。大豆及豆製品中含有植物甾醇，其結構與膽固醇相似，能在腸道內與膽固醇抗爭，減少豬肝中膽固醇的吸收。大豆還能提供優質蛋白質和一些植物化學物質，如其中的大豆異黃酮具有抗氧化、預防衰老、類雌激素樣等作用。
豬肝和枸杞葉一起吃可明目、補血。枸杞葉富含β-胡蘿蔔素，而β-胡蘿蔔素可以在人體內轉化爲維生素A，能起到維護視力健康的作用，與富含維生素A的豬肝可謂是強強聯合。而枸杞葉與豬肝一樣也富含鐵元素，能改善人體貧血症狀。
豬肝和菠菜一起吃能補血。豬肝富含維生素、鐵和葉酸，菠菜富含葉酸，同食能加強補血作用。不過菠菜要提前進行焯水處理，去除大量草酸，以免影響鐵元素的吸收，影響補血效果。
豬肝和番茄一起吃可養肝明目。番茄味甘、酸，性微寒，能涼血平肝；豬肝味甘、苦，性溫，兩者同吃可補肝血不足之症，也可以用於治療肝熱上擾導致的眼睛疲勞、視力減退等。
豬肝的營養成分豐富，口味也比較獨特，是不少人愛吃的食物。不過飲食講究搭配，那麼豬肝和什麼一起吃最好呢？
豬肝和韭菜一起吃可以降低膽固醇的吸收。豬肝富含膽固醇，而韭菜中富含膳食纖維，兩者同吃可以減少身體對膽固醇的吸收，加快代謝物的排出，十分有益健康。
豬肝搭配其他高纖維的蔬菜，如芹菜、白菜、豆芽、海藻類菜等，也同樣能起到降低膽固醇吸收的作用。
