橘子加熱的功效與作用 橘子加熱後爲什麼變苦了

橘子是生活中常見的一種水果，營養豐富、味道清甜，很多人喜歡吃，但在冬天的時候，很多人喜歡把橘子加熱吃，橘子加熱的功效與作用是什麼呢?

橘子加熱的功效與作用

去除涼性

由於橘子屬於涼性的食材，且含有非常豐富的水分，在天氣寒冷的時候食用，易對胃腸產生刺激，對於一些胃腸功能較弱的人羣，可能還會出現腹痛、腹瀉等症狀，而經過加熱後，可以緩和涼性，並降低其冰涼的口感，避免刺激腸胃。

提升功效

橘子的橘皮中含有揮發油、橙皮甙、胡蘿蔔素、隱黃素、果膠等成分，這些成分具有理氣、調中、燥溼、化痰的功效，但只有在經過加熱後，橘皮中的有效成分纔會被析出，所以橘子加熱後的功效會大大提升。

橘子加熱後爲什麼變苦了

由於橘子屬於芸香科柑橘樹的植物果實，而在這類植物的果實中，會存在大量的檸檬苦素類化合物，並且根據分離和鑑定的結果來看，柑橘屬植物中的苦素能高達50多種。

只不過這些苦素基本存在果實的果核和外皮中，一般不會影響果實的食用口感，但在經過加熱後，這些苦素也會被析出，所以橘子在加熱後會變苦。

但檸檬苦素具有抗腫瘤、昆蟲拒食、抗病毒、鎮痛、抗炎、催眠等多種生物活性，並不會對人體健康產生危害，所以橘子加熱後變苦，可以正常食用。

橘子加熱後還有營養嗎

還有營養。

橘子中主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖、膳食纖維、葉酸、鈉、鎂、磷、維生素A、維生素C等多種成分，而在這些物質中，除了維生素類具有不耐高溫的特性會流失部分以外，其他物質並不會流失，所以橘子在加熱後還有營養。

橘子怎麼加熱吃

1、蒸：將橘子清洗乾淨後，直接放入蒸鍋中蒸至散發濃烈香味即可。

2、烤：將橘子清洗乾淨晾乾後，放在明火或者闇火中烤至橙子外皮微焦即可。

3、煮：將橘子清洗乾淨後，分成四瓣左右放入鍋中，加入少量清水煮開即可。