趁着超市打折，買了一些茄子來吃，但分量買多了，幾天沒吃完，等再看的時候，發現切開的茄子中間芯發黑，不知道這種情況下的茄子能否繼續吃呢？
根據情況決定。
1、如果茄子放冰箱幾天只是裏面的茄芯發黑的話，是可以繼續食用的，這只是茄子久放變老的現象，這樣的茄子除了口感不好以外，並不產生有毒物質可以放心食用。
2、但如果茄子放冰箱幾天除了芯發黑，還有茄肉腐爛，散發異味等現象的話，則說明茄子已經變質了，裏面有大量的細菌等有害物質，繼續食用存在健康風險，需要儘快扔掉處理，以免誤食。
沒有變質的情況下可以吃。
鮮嫩的茄子一般捏着質感較爲生硬，如果放久了之後，由於茄子自我呼吸以及脫水等緣故，會導致質感發軟，只要切開茄子沒有發現茄肉軟爛，帶有腐爛異味的情況下，是可以吃的，只是口感沒有那麼鮮甜，但若是變質壞了就不能繼續吃，否則對健康有害。
3天左右。
一般蔬菜放冰箱的話，一些質地較硬、不帶葉子的放的久一些，而綠葉蔬菜存放時間較短，茄子屬於中等耐放蔬菜，放冰箱冷藏不能太久，否則茄子的味道和品質都會大打折扣，而且冰箱中溼度較高，茄子久放也會滋生細菌等有害微生物，導致茄子變質腐爛，最好是趁新鮮儘早吃完爲好。
根據室溫決定。
1、茄子的保存需要適宜的溫度和溼度，一般溫度在10度左右爲宜，如果室溫較高，夏季的時候將茄子放在外面容易導致茄子失水，變得乾癟、腐爛等，最好是放冰箱冷藏，可以延長茄子的食用期，但不要放在冰凍室裏，否則茄子口感不好。
2、但在冬天，室溫較低，茄子可以用保鮮膜包裹起來，以避免水分流失和串味等現象，放在外面也能放2-3天左右，如果發現茄子有變味、變色、變軟爛等異常現象，就不能再吃了。
沒有變質的情況下能吃。
茄子如果受冰箱低溫凍害的話，在冷凍過程中不會產生有毒物質，經解凍後的茄子仍然可以放心食用，但若是解凍後發現茄子有變質現象，則不能繼續吃。
另外受凍的茄子口感不大好，而且茄肉有變褐色的現象，如果介意的話可以不吃，以免影響食慾。
