昨天去逛菜市場的時候買了一點冬筍回來，準備今天晚上炒着吃，那冬筍如果沒有焯水的話能吃嗎？
可以吃但不建議吃。
冬筍中含有較多的生物鹼成分，一般來說冬筍的質地越老，其中所含的生物鹼成分也就會越高，雖然並不含有毒性物質，但是吃起來口感會比較澀，一般是不建議吃的。
但是這種成分並不耐高溫，而且很容易溶於水，所以一般在烹飪之前只要先將冬筍經過焯水處理，那麼就能夠去除掉其中所含的大部分生物鹼成分，這樣吃起來口感也就不會那麼澀了。
建議熱水下鍋。
焯水指的是將未經過加工或者初步加工的原料放在冷水或開水鍋中加熱至半熟或全熟的過程，一般對於草酸含量較高的蔬菜以及帶有腥羶味的食材來說都是需要經過焯水的。
而對於蔬菜來說一般都是熱水下鍋，這樣可以減少營養成分的流失，如果冷水下鍋的話，那麼就會使得冬筍的加熱時間過長，此時就有可能會破壞冬筍的鮮味，吃起來口感也會變老，而且還會導致較多營養成分的流失。
可以。
冬筍的營養價值比較高，在保存不當或者保存時間過長的情況下就會很容易滋生微生物發生變質的情況，所以焯完水之後的冬筍是需要及時進行烹飪的。
如果暫時不需要烹飪的話，那麼建議可以將其用保鮮袋裝好，然後置於冰箱中冷藏或冷凍保存，這樣可以抑制大部分酶和微生物的活性，從而可以延長冬筍的保存時間。
並不是。
冬筍爲禾本科植物毛竹的苗，從名字上就可以看出來，一般只有在每年12月下旬的時候纔會上市，冬筍的個頭較大，肉質細嫩，所以吃起來此口感是十分脆嫩的，所以冬筍並不是一年四季都有的。
而在次年4月上旬上市的則被稱爲春筍，春筍的纖維含量相對來說比較高，所以吃起來口感會更有嚼勁一些。
