我們都知道，蒸饅頭的時候需要放酵母來揉麪，但是有時候不小心酵母粉就會放多了，那麼蒸饅頭酵母放多了會怎樣呢？
蒸饅頭酵母放多了會怎樣
1.酵母本身具有一股特殊的味道，蒸饅頭時如果酵母放多了，這樣蒸出來的饅頭可能會有一股酵母粉的味道。
2.如果酵母放多了，蒸出來的饅頭就會發的非常大，非常綿軟，口感不夠勁道，蒸好的饅頭開鍋之後也容易局部癟掉，外形不太好看。
發麪酵母放多了會酸嗎
1.有可能會發酸，因爲酵母放多了，可能會導致麪糰發酵過了頭，產生的乳酸等產品會多一些，使酸味變重。
2.麪糰做出來的饅頭、包子皮等味道發酸，也可能是用老面發出來的。老面就是剩的面渣頭，北方叫面引子，也有的地方叫面頭，裏面含有很多酵母菌，可以用來給麪糰發酵，因爲老面在保存過程中往往會同時有乳酸菌存在，發麪的時間稍長就會有獨特的酸味出現。
3.也有可能就是麪糰變質了，這樣的麪糰做出來的食物也會有一股酸味。
酵母放多了怎麼補救
1.縮短髮面時間：揉麪團的時候，如果酵母放多了，給麪糰發酵的時間就要縮短，避免麪糰發酵過度。
2.增加麪粉：可以增加一些麪粉，這樣平均一下，酵母的發酵作用就會減弱了。
蒸饅頭酵母放多了有毒嗎
沒有毒。
酵母是一種具有發酵功效活性菌，主要成分是蛋白質，還含有氨基酸、維生素B1、維生素B2、尼克酸等營養物質，主要的作用就是讓麪點變得膨大、鬆軟，口感更好，還能夠提高食品的營養價值。因此在蒸饅頭的時候放多了酵母，是沒有危害的，只是會增加麪糰的發酵程度。
