發酵粉拆開多長時間就不能用了 酵母失效怎麼補救

每次做包子、饅頭時都離不開發酵粉，加入發酵粉能提高發酵食品的營養價值，但是有時候打開酵母粉後會用不完，那發酵粉拆開多長時間就不能用了？酵母失效怎麼補救？

發酵粉拆開多長時間就不能用了

2~3個月。

發酵粉在拆開後放置2~3個月就會失效，因爲開袋以後，酵母粉中的酵母菌會與空氣接觸，進而慢慢失去活性，也會失去發酵能力，所以最好是在開封后儘快用完。

如果發酵粉開封后一次用不完的話，可以在開封后用夾子夾緊開口處，然後存放在陰涼乾燥的地方，主要要避免受潮和結塊，一般這樣可以放置2~3個月。

酵母失效怎麼補救

不能補救，只能用新的酵母粉發酵。

酵母粉本質上是酵母菌，酵母粉失活意味着酵母菌死亡，所以是無法進行補救的，只能購買新的酵母粉，所以酵母粉一定要在有效期內使用，過期失活了會導致發酵失敗。

而如果麪糰發酵失敗可以做麪筋或者涼皮類不需要發酵的麪食，而如果想要做包子只能重新用新鮮的麪粉發酵了，也不能補救。

酵母粉可以放冰箱冷凍嗎

視具體情況而定。

酵母粉的品類有很多，有乾酵母、半乾酵母、鮮酵母等等，其中乾酵母和鮮酵母是不能放入冰箱冷凍的，因爲鮮酵母的細胞是活的，放入冰箱冷凍容易把酵母菌凍死，而乾酵母和半乾酵母是可以存放在冰箱冷凍室中，此時冷凍環境會讓酵母菌處於失眠狀態，但是不會被凍死。

怎麼檢測酵母有沒有失活

酵母粉本身是酵母菌發酵，而酵母菌活性好，那酵母會將蔗糖發酵成葡萄糖和二氧化碳，所以可以將酵母放入一碗糖水中，注意控制水溫在35~40℃左右，溫度過高酵母也會失活，然後觀察表面有沒有起泡沫，活性較好的酵母可以在表面看到浮起的泡沫，而如果泡沫不明顯或者沒有浮起泡沫的話，說明酵母活性較低或者失活。