冰糖楊梅是生活中常見的一種食物，其中的營養價值以及食用價值比較高，深受人們的喜愛和歡迎，那麼自制冰糖楊梅可以保存多久？楊梅冰糖發酵多長時間？
可以。
冰糖楊梅是生活中常見的一種食物，主要是由冰糖和楊梅通過泡發發酵製成的，其中含有大量的維生素、纖維素、有機酸、蛋白質、糖分以及鈣、鐵、磷等成分物質，兩者是可以進行發酵是，適量食用對人體的健康具有好處，所以冰糖和楊梅是可以進行發酵的。
一般建議發酵2-3左右即可。
楊梅冰糖兩者一起泡製發酵的時候，需要一定的時間將其融合發酵，一般爲了使楊梅和冰糖很好的融合入味，建議將其一起泡製2-3的時間再進行食用。
但也有一部分的人羣，經楊梅和冰糖一起泡製的時候，當天就進行食用的，這樣也是可以的，並不會產生威脅人體健康的物質，只是這時候的楊梅口感不是很好。
不會。
楊梅和冰糖發酵之後是不會產生酒味的，只是會產生酸味，並且這些酸味需要隨着時間邊長才會增加，否則是幾乎聞不到的，要是想讓楊梅酒具有酒味，那麼最好的方法就是往裏面加一些白酒，這樣楊梅冰糖纔會具有酒味。
根據實際情況而定。
一般情況下冰糖楊梅主要是由楊梅和便溏製成的，其中含有大量的蛋白質、維生素、纖維素以及鈣、鐵、磷等成分物質，常溫下是很容易滋生細菌以及其他微生物，從而導致變質的，食用不利於人體的健康，一般常溫下建議放2-3天左右即可，要是溫度比較高，那麼只能放1天左右的時間。
但要是在冰箱的低溫條件下，可以很好的幫助抑制楊梅細菌以及微生物的滋生，從而延長其保質期以及鮮味，可以存放比較久的時間，一般可以將其放冰箱5-8天左右的時間。
材料：楊梅、冰糖、食鹽、水。
做法：
1、先將楊梅洗淨。
2、然後準備一盆鹽水，將楊梅放進去進行侵泡。
3、之後取一鍋放入冰糖和水，將冰糖煮化。
4、再將將清洗後的楊梅倒入鍋中，中火熬煮，熬煮至楊梅縮小。
5、煮至鍋內燒乾，楊梅不再有水析出即可。
6、最後將楊梅盛出，放入盤子上自然晾涼。
