楊梅酒需要按照一定的比例配製才能好喝，那製作楊梅酒時10斤白酒需要放多少的白糖呢？楊梅酒用多少度的酒泡又是最好的呢？
8兩-1斤左右冰糖。
在製作楊梅酒時，每十斤的白酒只需要放8兩-1斤左右的冰糖即可，因爲楊梅本身就含糖量較高，這個比例配製出來的楊梅酒口感最好，如果冰糖量再多楊梅酒的甜味就會大大增加，從而影響酒的醇香。
另外楊梅和白酒的比例按照1:1的比例配製即可，10斤白酒放10斤左右的楊梅，但也可以根據自己的口味喜好來適當調整酒和楊梅的比例，但白酒量不能低於楊梅的五分之四，否則楊梅酒存放時間短，容易變味變質。
40-50度左右。
在製作楊梅酒時一般選擇40-50度左右的白酒比較合適，最低也不能低於35度，因爲濃度較高的白酒殺菌消毒效果更好，且能夠令楊梅中的有效成分析出，這樣釀出來的楊梅酒口感會更加的醇香濃厚。
如果白酒的度數一低，經過泡製稀釋，度數會更低，就失去了酒的意義了，其防腐效果不好，浸泡楊梅後容易滋生細菌導致酒飲變質，從而縮短飲用楊梅酒的時間，不利於想要長期存放楊梅酒。
提升甜度。
冰糖在楊梅酒中起催化作用，主要是爲了去除楊梅中的酸味，提升楊梅酒的甜度，這樣能更楊梅酒的口感更好。但如果不喜歡太甜或者是更喜歡楊梅酒本身的原味的話，不放冰糖也是可以的，不放糖的楊梅酒味道雖然有一些酸，但卻有止瀉的作用，這種還能作爲一種藥酒來使用。
不能。
楊梅泡酒是隻能泡一次的，因爲楊梅泡一次之後裏面的營養成分就被釋放出來的，再次泡酒的話會大大降低楊梅酒的口感，並且楊梅酒的營養價值也會大打折扣。如果要泡第二次的話，建議重新購買新鮮楊梅。
