楊梅酒是最爲常見的果酒之一，其營養豐富，風味口感好，而且酒香和楊梅香混合一體，十分誘人好喝，但很多人嘗試自己做楊梅酒，卻不知道一斤楊梅要泡幾斤白酒，下面就來具體說說泡楊梅酒的方法和注意事項，趕緊來看看吧。
一般一斤楊梅泡一斤白酒。
楊梅泡白酒的比例通常是1：1，但這個比例也是可以靈活改變的，如浸泡楊梅還加入了冰糖，自身比較愛喝酒的人，可以酌情多放些酒，這樣楊梅酒味會更濃厚一些，喝起來更迎合自己的口味，但不常飲酒的人，對於果酒可能普遍要求酒精濃度偏低一些，這樣不那麼辣喉，酒的後勁也不會那麼強烈，可採取一斤楊梅泡8兩白酒，但白酒量不能低於楊梅的五分之四，否則楊梅酒存放時間短，容易變味變質。
一般來說楊梅泡酒選用40-50度的白酒是比較適合的，如果說喝不了度數高的酒，也可以選用度數較低的白酒來浸泡，但最好還是要低於35度，因爲酒的度數較低的話，其殺菌消毒、防腐的效果不好，浸泡楊梅後容易滋生細菌導致酒飲變質，從而縮短飲用楊梅酒的時間，不利於想要長期存放楊梅酒。
材料：500毫升的白酒，500克的楊梅。
1、可以選擇殘次果和小果來釀造楊梅酒，但要求新鮮成熟，無破損、黴變、生、青、病、爛果。
2、楊梅經挑選後用清水清洗，以除去附着在果實上的泥土、雜物以及殘留的農藥和微生物，瀝乾水分。
3、將瀝乾的楊梅放入螺旋壓榨機進行榨汁，分離除去楊梅核。
4、按0.5%的比例將水果酒麴倒入到打爛去核的楊梅中，攪拌均勻。
5、下曲後攪拌均勻，採用半封閉式發酵，發酵溫度一般控制在20-30之間，並嚴格控制溫度不超過36度，另外，在楊梅酒主發酵過程中一定要保持環境清潔衛生。
6、將發酵所得的楊梅新酒靜置後換桶，除去酒腳灰白色沉積物，並加入一定量的優質純糧酒，將酒度調至16-18度範圍內，然後送入貯酒罐陳釀。
7、新釀成的楊梅酒必須經過1-3個月的存放，經過氧化還原和酯化等化學反應，可使得芳香物質增加和突出使得酒體澄清透明、口味柔和純正，酒質才能得到進一步提高。
8、釀好的楊梅酒色澤酒體暗紅色，澄清透明，無懸浮物，無雜質，香味清新純正，優雅和諧，有楊梅清香與酒香，酒體豐滿，口味清新，酸甜爽口，醇和濃郁。
可以。
楊梅經過酒的浸泡會帶有酒味，吃起來風味較爲獨特，如喜歡吃酒中的楊梅，那麼建議楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有本身的果肉味道了，一般浸泡一星期後就可以品嚐楊梅了，要注意的是楊梅能夠吸附酒中的酒精，如果泡久了，楊梅的酒精度可能會比酒裏的還要高，不能多吃，否則吃楊梅可能比會比喝酒更容易醉。
