柿子怎樣曬乾纔不發黴 脆柿子吃不完怎麼曬成柿子幹

柿子營養價值豐富，含有大量的糖類及多種維生素，食用時綿軟香甜，深受大多數人的喜愛，那麼柿子怎樣曬乾纔不發黴？脆柿子吃不完怎麼曬成柿子幹？

柿子怎樣曬乾纔不發黴

首先在選擇原料較爲新鮮的柿子，不容易導致發黴。在清潔柿子後對柿子就行剝皮處理，會可以是晾曬過程較爲順利。將剝皮後的柿子放置於通風透氣處，保證空氣的流通，可以減少柿子發黴的情況。

曬柿子的時候將柿子採用懸掛晾曬的方法，能有效降低柿子發黴的機率。另外曬柿子的時候儘量選擇陽光充足的時候，能有效促進柿子中水分的蒸發，減少發黴情況出現。

脆柿子吃不完怎麼曬成柿子幹

1、自然曬乾：將吃不完的脆柿子去皮後，放在陽光充足的地方進行暴曬，等到柿餅外硬內軟，且回軟後不出現發汗的現象，就可以收集起來給柿餅上霜了。

2、人工乾燥：將吃不完的脆柿子去皮後，放入烤箱中烘烤，烘烤至柿子內外軟硬度基本一致的時候，將柿子收集軟上霜。

柿子曬乾怎麼保存有白霜

柿子曬乾後表面的白霜實際上是由柿餅內部的糖分析出，在柿餅表面結晶而形成的。

柿子曬乾後放置於低溫處容易使柿餅的白霜析出。當溫度較低時，容易使晾曬好的柿餅內部析出的糖分在柿餅表面加速結晶，形成柿霜。當然在挑選柿子的時候，儘量選擇充分成熟的柿子，糖分較多，出來的白霜也較多。

柿子餅怎麼一曬就黑了

1、果肉氧化發黑：柿子一般需要削皮後再進行晾曬，由於柿子中含有比較豐富的鞣酸及鐵元素，易與空氣發生會發生氧化反應，從而使柿子呈現黑褐色，經過長時間的晾曬，氧化程度會越來越重，表皮顏色自然會越來越黑，這是正常情況下的柿子餅變黑。

2、柿餅發黴變質：如果柿子餅發黑現象較爲嚴重，可能是沒有放在通風乾燥的環境下晾曬，曬時又沒有經常進行翻動，就容易導致柿餅受潮發黴，出現發黑的現象，這種情況下的柿子餅不宜食用。