前幾個月買了幾瓶蜂蜜，但是忘記放冰箱裏了，已經發酵變質了，請問發酵變質了的蜂蜜還能喝嗎？
發酵變質了的蜂蜜不能喝。
因爲蜂蜜發酵表示蜂蜜中水分較多，過多的水分會滋生細菌從而造成蜂蜜變質、營養價值降低、口味變差，如果不小心食入發酵了的蜂蜜容易引起腹痛腹瀉等不適症狀。所以大家在選擇蜂蜜時注意鑑別，將蜂蜜儲存在消過毒的玻璃罐中，放在陰涼處保存，有利於預防蜂蜜發酵。蜂蜜具有預防便祕、保肝益腦、促進睡眠、美容養顏等作用，食用時取一勺蜂蜜加入溫水中化開飲用即可。
蜂蜜放久後如果沒有出現酸味或臭味，一般情況下是可以吃。
因爲蜂蜜的保質期通常比較長久，一般在兩年左右，而且蜂蜜裏面含有比較豐富的葡萄糖以及果糖等營養成分，可以供給人體所需的營養，喝酒後也可以適當的喝一些蜂蜜來緩解喝酒引起的不適症狀。但是如果蜂蜜產生酸味、臭味，表面有密集的小氣泡變質的情況下，是不可以吃的。此時蜂蜜已經變質，若如食用變質的蜂蜜，可能會出現消化道的一些不良反應，比如噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉等。
具體有以下：
1、大量氣泡：蜂蜜中有少量氣泡實際上是正常現象，但蜂蜜中出現大量氣泡時就不正常了，這些氣泡是酵母菌分解蜂蜜中糖分時所產生的二氧化碳，這樣的蜂蜜可能已經變質了。
2、味道變酸：蜂蜜在口感上本身就有不明顯的酸味，若蜂蜜有明顯的酸味時則說明蜂蜜已經變質了，且酸味越濃郁則變質程度越嚴重。
3、有酒精味：蜂蜜有酒精味是蜂蜜已變質的重要特徵，事實上正常的蜂蜜是絕對不可能有酒精味的，而蜂蜜有酒精味則說明蜂蜜中的酵母菌已經開始大量繁殖了。
4、質地變稀：蜂蜜在尚未結晶時多呈濃稠的液體狀，若蜂蜜的質地明顯變稀時則說明蜂蜜已經變質了，而且質地越稀說明變質程度更厲害。
衝調蜂蜜水的時候，最好選擇溫開水或者涼水，因爲水太熱會損壞掉蜂蜜的營養成分。
蜂蜜水的功效有緩解便祕、促進睡眠、潤燥解毒、改善疲勞、潤腸通便等功效。蜂蜜水最好是早上起來空腹的時候飲用是最好的，早上起來胃部是一個沒有任何負擔的情況，這個時候喝的話，胃部才能夠把蜂蜜水的營養吸收了，是可以很好的緩解不適。
蜂蜜高溫煮過後對身體沒有危害，但是會失去原有的營養。
蜂蜜是一種常見的營養豐富的營養物質，也是一種保健品，營養成分相對豐富，尤其是氨基酸的含量。同時，蜂蜜還含有大量的蛋白質成分，如果經過高溫處理，體內的營養物質會變性甚至分解，失去原有的營養。蜂蜜是一種天然食物，可以直接吃，不必擔心對人體的傷害，經常食用蜂蜜也可以增強身體抵抗力，減少疾病。
