蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍，其肉質鬆軟，易消化，搭配芥菜，非常開胃。
主要食材：芥菜400克。
其他食材：蝦米30克、紅甜椒30克，料酒、食鹽、糖、胡椒粉、雞粉、香油、水澱粉、大蔥、大蒜各適量。
1.將蝦米放入溫水中，加入少量料酒浸泡。
2.將大蒜對切開、大蔥切條狀、紅椒切條狀。
3.在碗內放入少量的食鹽、糖、雞粉、香油、水澱粉調成芡汁。
4.將芥菜洗淨後，放入鍋中，加入食鹽和油焯一下瀝乾水分。
5.鍋內放油，爆香大蒜，放入蝦米小火慢煎。
6.轉大火，放入芥菜和大蔥、紅椒快速翻炒，加入調好的芡汁即可。
利腸開胃、促消化。
