木耳營養價值極高，但是木耳與某些食物同食時，這些功能與作用不僅會大打折扣，且還會產生不可預計的負面作用，所以懂得木耳與那些食物相剋也是一門學問。那麼下面就來看看木耳的搭配禁忌吧！
木耳性味甘平，除含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物元素(鈣、鐵、磷)之外，還含有磷脂、甾醇、植物膠質等營養成分。這些類脂質及膠質，與田螺中的一些生物活性物質起不良反應。所以在以木耳入餚時，記得別把它和田螺同吃，因爲從食物性來說，寒性的田螺遇上木耳不利於消化，兩者不宜同食。木耳+田螺=中毒。
木耳性味甘平、性滑澀，而麥冬爲幹寒滋陰之品，性微寒，具有強心、利尿、抗菌的作用，當黑木耳與麥冬同食時，會致陰虛而陽無所附，從而產生胸悶。所以這兩種食物不要一起共食。
木耳性滑、澀，其中含大量生物活性物質，而蘿蔔性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中安髒等功效。當與木耳同食時會產生相剋作用，導致會引發皮炎、皮癬和老年斑。
木耳中含有豐富的植物膠原成分,而野鴨蛋白質高、脂肪低、膽固醇低、甘性涼。正是因爲這樣，所以在木耳與野鴨同食時，木耳中的這些類脂質及膠質會與野鴨中的一些生物活性物質起不良反應，且有甘性涼特性的野鴨與在木耳同食時也會造成消化不良的後果。
木耳營養價值極高，但是木耳與某些食物同食時，這些功能與作用不僅會大打折扣，且還會產生不可預計的負面作用，所以懂得木耳與那些食物相剋也是一門學問。那麼下面就來看看木耳的搭配禁忌吧！
濃茶與木耳中均包含多類生物活性物質，黑木耳中含有鐵質，濃茶中含有單丁酸，二者共食會發生複雜的生化反應，影響人體對鐵元素的吸收利用，從而降低了人體內鐵的正常含量，而缺鐵容易引起缺鐵性貧血。所以，食用黑木耳時，不能喝茶。
木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。其中鐵的含量極爲豐富，爲豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血，且其還含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
人爲健康計，食物之間相剋的生活常識不能不學，木耳是個營養價值高的食物，在和其它食物搭配時也很有有講究，所以瞭解這些與木耳的搭配禁忌是很有必要的。
