先來發面，準備1000克麪粉，加入兩小勺酵母，一小勺蘇打粉，一勺白糖，用溫水和麪，把面揉成麪糰，加蓋，醒發1----1.5小時。
發麪的同時拌餡，香菇去除根部，切成塊，用開水焯，炒好後，剁碎；鍋中熱油，放入豆瓣醬炸香，將肉餡、香菇末放入鍋中，與醬翻炒，炒熟後放入盆中，加蔥花、蒜末、姜粉，充分攪拌。
面發好後，切成劑子，擀成皮，加入包子餡，包成包子，捏出褶，鍋中放水，燒開，把包子放在蒸籠上，加蓋蒸20分鐘，好吃的包子就可以享用了。
把餡炒熟後，包子更好吃。面要發好，要發到原來的兩倍大。
