炒麪是流行於大江南北的中國傳統小吃，一般是指兩種，一種是炒麪條，另一種是炒麪粉。炒麪條是以麪條、雞蛋或肉爲主要食材的麪食。那麼炒麪怎麼做呢？下面爲大家介紹。
炒麪怎麼做
什錦炒麪
食材：麪條、肉絲、蔥、洋蔥、大白菜、香菇、胡蘿蔔、魚板各適量，高湯、醬油、澱粉、雞精、鹽、胡椒粉各少許。
步驟：
1.面先煮熟，撈出備用；其他原料洗淨，香菇泡軟切絲，洋蔥切絲，大白菜、蔥切小段；魚板切片。
2.肉絲以醬油、澱粉醃約5分鐘。
3.起油鍋，先炒香菇絲、蔥段、胡蘿蔔絲、洋蔥絲、大白菜，加高湯稍煮，加肉絲、魚板、雞精、鹽、胡椒粉，再加入麪條拌炒即可。
雜蔬素炒麪
食材：蒸麪500g、黃瓜100g、胡蘿蔔50g、黑木耳50g、綠豆芽100g、油適量、鹽適量、胡椒粉2g、醬油25ml、香醋10ml、雞精少許、香油適量。
步驟：
1.準備好所有的食材。
2.黃瓜，黑木耳，胡蘿蔔全部切絲。
3.炒鍋倒油倒入，胡蘿蔔，木耳，綠豆芽翻炒。
4.加入醬油、胡椒粉。
5.翻炒均勻後加入黃瓜絲翻炒。再放入麪條繼續翻炒。加少許鹽翻炒。
6.在淋入少許香醋。淋入香油。翻炒均勻關火。
蝦仁炒麪
食材：麪條200克，鮮蝦仁15克，水髮香菇20克，鮮筍20克，精鹽2克，味精1克，大蔥5克，精煉油20克。
步驟：
1.用沸水將麪條煮熟，撈出，放入涼開水中略泡，撈出，控幹水分。
2.將蝦仁洗淨，挑去泥腸；水髮香菇洗淨，切成絲；鮮筍洗淨，切成絲；大蔥洗淨，切成絲。
3.旺火置鍋，放入少許精煉油燒熱，放入麪條炒勻，一邊放油一邊均勻翻炒，炒至面色光亮時，盛出裝盤。
