在日常生活中，很多人特別喜歡吃蓮子。蓮子一般熬粥熬湯喝，不過蓮子很難煮熟。那麼蓮子沒熟可以吃嗎？下面一起來看看吧。
半熟的蓮子一般不建議食用，生蓮子紅了再吃更好，熟的煮粥比較好。
蓮子是蓮的果實，是一種老少皆宜的食療佳品。據科學家研究，幹蓮子碳水化合物含量高達62％，蛋白質的含量高達16.6%，脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2和胡蘿蔔素的含量也相當豐富。作爲一味很有價值的中藥，有補脾、益肺、養心、固精、補虛等功效，適用於心悸、失眠、遺精、白帶過多、慢性腹瀉等症。
不正常，蓮子是帶點苦味的，可能是鍋裏面有其他東西沒洗乾淨。
買蓮子食材要到正規藥店或商鋪購買，許多不良商人把蓮子漂白過。
如果只是用普通的鍋煮，一般要1~2個小時以上可以，但如果用高壓鍋煮，20分鐘到半個小時就熟透了。
蓮子心，性味苦寒。蓮子心主要含蓮心鹼，異蓮心鹼，甲基蓮心鹼，前荷葉鹼，荷葉鹼，牛角華塑，甲基紫堇杷靈，去甲基烏藥鹼，以及木犀草甙，金絲桃甙，芸香甙等黃銅類。其中前荷葉鹼，牛角花素，甲基紫堇杷靈帶有苦性，所以蓮子心苦，成熟的蓮子心更苦一些。
用熱鹼水浸泡。比例爲鹼一水十，鹼溶解後，蓮子泡一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨後一煮即爛。
小貼士：讓蓮子快速煮爛的其中一個方法是先泡蓮子，不過，越是用冷水泡蓮子煮起來越是難。其實，最好的辦法是水開後，直接放入，大火開個幾分鐘，很快就煮爛了。
煮蓮子前先把蓮子放在冷凍室裏一天，然後拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘後關火放在爐子上燜着，等鍋稍涼後再開火煮沸，重複三次就好了。
蓮子煮不爛可能與糖放得太早有關。因爲裏面的水分都被解析出來了，蓮子自然就乾癟了導致煮不爛，因此等煮爛了以後再放糖比較好。不僅是蓮子，綠豆也是如此。要是煮前糖放得太早，就不容易煮爛。
