花甲是一種營養豐富的食物，很多人都喜歡吃，食用不僅可以補充營養，還可以利尿促排便，很多人都會買一些回來吃，想知道吃花甲的時候，花甲需要用熱水燙嗎？花甲焯水多長時間呢？
花甲可以用熱水燙一下，也可以不用熱水燙。
花甲是一種容易含有沙子的食物，因此用熱水燙一下，可以促進花甲張口，將花甲內部的沙子都去幹淨，而烹飪之前去幹淨沙子的花甲就可以不用熱水燙，因此花甲需不需要用開水燙依據的是花甲的乾淨情況。
花甲受熱之後，蛋白質變性使得花甲沒有緊閉的能力，花甲殼張開，可以很方便的清除花甲中的泥沙，使花甲更乾淨。
不焯水的花甲，在炒食的過程中容易受熱不均，出現殼肉分離或者是肉質很散不誠信的情況，焯水之後可以促進花甲定型，有完整的形狀。
花甲肉焯水之後需要過涼水，過來涼水的花甲肉質會更有彈性，使花甲的味道更好。
花甲的生活環境決定花甲身上會含有一定的細菌，焯水之後可以減少花甲中的細菌，延長保質期。
花甲焯水的時間是差不多是水再次沸騰之後的3分鐘左右。
花甲焯水3分鐘左右不是一定是3分鐘，準確的時間點應該是等花甲開始張殼之後就停火，撈出，這樣纔可以保持花甲的鮮味，避免過多鮮味損失。
1、水開之後將洗淨的花甲倒入，稍微攪動一下，使受熱均勻。
2、大火繼續煮至，直到花甲開殼，立即撈出花甲。
3、將花甲倒入冰水中迅速晾涼，有增加花甲彈性的作用。
花甲是一種營養豐富的食物，很多人都喜歡吃，食用不僅可以補充營養，還可以利尿促排便，很多人都會買一些回來吃，想知道吃花甲的時候，花甲需要用熱水燙嗎？花甲焯水多長時間呢？
1、花甲的鮮味很足，但是長時間的煮至會使鮮味大量的損失，因此用熱水燙花甲的時間不能太長，需要控制在合適的時間裏，以免鮮味大量損失。
2、若是覺得焯水之後鮮味損失過多，可以將花甲清洗乾淨，然後將煮花甲的去除浮沫，沉澱一下，用清液代替清水對花甲進行烹飪。
