花甲肉質鮮嫩，味美，而且有很高的營養價值，可以給人體補充需要的蛋白質，微量元素，有滋陰潤燥，利尿消腫之功，有一定的補益身體的作用，花甲可炒可做湯，那麼炒花甲要先焯水嗎?
最好是焯水下，不然吃上一口都是沙。畢竟商家並沒有給它進行吐沙，並且如果是買回來後着急做的話，可以通過焯水來清理花甲當中的泥沙，把買回來的花甲用清水沖洗下。這樣可以讓泥沙充分派出。
花甲不能和田螺一起吃，同食會引起中毒。
花甲不能和富含鞣酸的食物一起吃，容易出現腸胃不適的情況。常見的富含鞣酸的食物有竹筍、酸梨、李子、石榴、葡萄、酸棗等。
花甲不能和寒涼食物一起吃，容易導致身體不適，比如腹痛、腹瀉。寒涼食物如西瓜、梨等性寒水果，空心菜、芹菜等蔬菜，像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品也是。
花甲不能和甘草一起吃，同食也會引起中毒。
花甲不能和飽和脂肪酸含量高的食物一起吃。常見的飽和脂肪酸含量高的食物有雞油、鴨皮、糕點、豬肥肉、豬油、牛油等。
花甲不能和富含膠質的食物一起吃。常見的富含膠質的食物有秋葵、無花果、酸奶、山藥、蜂蜜等。
花甲裏面黑色的東西是能吃的。甲裏面黑色的的部分是腸腺或者是沒有吐乾淨的泥沙。花甲的腸腺，一般有食用完未完全消化的食物，也有一些代謝廢物，但是花甲飲食乾淨，吃了也沒什麼。
花甲香嫩可口，營養美味，有着許多種做法，怎麼做都好吃。追求健康清淡的的，可以做蒜香花甲、爆炒花甲，偏愛麻辣的可以做香辣爆炒花蛤，還可以做錫紙花甲粉。
