花甲肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。
花甲是可以和雞蛋一起吃的，花甲炒雞蛋，鮮香美味。蒸雞蛋的水先加熱，可以讓雞蛋更加的鮮嫩。
1.花甲放開水鍋裏燙至開口迅速撈起，取花甲肉。蔥切碎粒。
2.雞蛋加適量鹽打散加入切碎粒的蔥花。
3.熱油鍋放花甲肉翻炒熟。
4.倒入蛋液，
5.攤開，煎至黃色翻起煎另一面。
如果想吃嫩滑些就快速翻炒至蛋液凝固即關火，起鍋。
6.吃焦香些就煎至2面金黃色起鍋。
1、在水中添加鹽和香油:在水中放點鹽，再滴幾滴香油，然後把花甲放進去靜止1小時，然後反覆攪一攪，最後用清水沖洗乾淨即可。這是因爲鹽的味道和香油的香味會使花甲張開，再一攪動就會合上，這樣一開一合，裏面的沙子也就吐出來了。
2、在水中添加醋:在清水里加小半碗醋，然後把花甲放裏面泡養2小時左右，這樣花甲裏的沙子基本上也就吐乾淨了。
3、洗後的花甲放入冰箱裏:先將花甲洗乾淨，然後用篩子盛起，放在冰箱裏1小時，這樣花甲不但不會死，而且還全部張口吐出沙泥了。
4、把花甲放入容器中:把花甲放在鐵容器裏，大力的顛顛它們，這樣花甲顛暈了，沙子就會吐出來了，反覆幾次很乾淨。另外也可以在水裏放鐵釘，讓花甲在裏面泡幾個鍾，這樣也能夠把花甲給洗乾淨。
