槐花味道甘甜,氣味清香,有許多種做法,經常用來炒雞蛋吃,不知道槐花炒雞蛋要怎麼做呢?
鹽水浸泡、瀝乾水分、搖晃鐵鍋。
用槐花炒雞蛋的時候,在烹飪之前可以用鹽水將槐花浸泡一下,這樣既可以給槐花提味,又能維持其鮮豔的顏色。在製作時,將槐花與雞蛋液混合在一起之前最好將槐花瀝乾水分,這樣炒的時候不會有太多水分生成。
炒制時,油溫建議不要太高,倒入槐花蛋液以後,最好拿起鐵鍋輕輕搖晃,這樣可以讓雞蛋受熱均勻,口感也更加嫩滑。
建議焯一下水。
用槐花炒雞蛋之前,在處理槐花的時候,建議將其焯一下水,這樣更方便後續的製作,食用起來的口感也會更好。在焯水之前,槐花的葉子梗不用急着摘去,直接連着槐花一起下鍋就行,因爲焯過水的槐花很容易就可以撿出葉子梗。
焯水的時候建議熱水下鍋,時間控制在一分鐘左右就行,因爲焯久了槐花容易變軟,營養成分也會有較大的流失。
槐花炒雞蛋是一道滑嫩可口的名菜,而且食用以後具有諸多功效,可以:
1、清熱去火:這道菜微微偏涼性,比較適合體質燥熱人羣食用,具有較好的清熱涼血功效。
2、補充營養:雞蛋和槐花的營養成分都非常豐富,搭配在一起吃的營養價值更高,很適合發育過程中的少年兒童和傷員補充營養食用。
3、止血鎮痛:這道菜中的槐花富含蘆丁、鞣質和槐花二醇等有效成分,這些成分攝入體內可以改善血管的功能,起到較好的止血鎮痛的作用。
沒有變質就能吃,但是不建議放過夜。
一般來說,隔夜的槐花炒雞蛋如果沒有變質的話,食用以後並不會對人體產生過大的危害,是能吃的,但是通常建議還是不要放置過夜以後再食用。
因爲炒熟的雞蛋隔夜以後容易滋生大量的細菌,過夜的槐花也會變軟變味,這道菜的營養價值和口感都會受到一定的影響,所以儘量還是不要將其放置過夜。