花甲煮多久能熟 炒花甲需要擠屎嗎

花甲也叫花蛤，是一種常見的海鮮，味道鮮美，價格也不貴，很多人都會買回家自己烹飪，那麼花甲煮多久能熟呢？

花甲煮多久能熟

一般是煮5~8分鐘，時間不能長，時間也不能短。不然細菌殺不死，注意是沸騰狀態，擔心的話來個十多分鐘，只是口感會老點，只要花甲開口就熟了。

炒花甲需要擠屎嗎

花甲在炒前最好將屎擠掉，花甲吞入的海泥也要清潔掉。買回的新鮮花甲用鹽水浸泡2小時吐尼沙，用沸水將花甲燙一下張開，撈出後將體內黑色沙屎擠出來。花甲肉中還有的黑色小團是花甲的內臟，可以手工剔除，不建議吃。

怎麼判斷花蛤是活的

海鮮市場的海鮮分爲兩類，一類是新鮮打撈上來幹放在那的，一類是放在水池子裏的。

1.幹着擺在一起的蛤蜊，閉口的一般是活的，如果開口了，多半已經死了。

2.而養殖在水裏的，就需要開口的了，口開得不大，露出一點縫，有時候會露出小觸角，用手一觸，就會縮進去，而且還會吐泡泡，這種就是活的。

3.但青蛤無論何時都是閉口的，這種蛤蜊，死的一般會吸很多沙子，如果拿起來死沉死沉的，就一定是死的。

爆炒花甲家常做法

食材：花甲300克，生薑、大蒜、白砂糖、豆瓣醬、鹽、花椒、幹辣椒、八角、啤酒適量。

做法：

1.花甲泡入鹽水吐沙。

2.倒入開水鍋，煮熟，撈出瀝乾水分。

3.鍋底燒油，倒入姜蒜、豆瓣醬、白砂糖、鹽、幹辣椒、花椒、八角，翻炒均勻。

4.倒入花甲爆炒。

5.最後倒入料酒、啤酒、大火收汁。