花甲味道鮮美，具有高蛋白、高鈣、少脂肪的特點，是物美價廉的海鮮產品，也越來越受廣大市民的喜愛，但是時常會買到死的花甲，那麼死的花甲買回家會煮開殼嗎？花甲死了又是什麼樣子呢？
花甲味道鮮美，具有高蛋白、高鈣、少脂肪的特點，是物美價廉的海鮮產品，也越來越受廣大市民的喜愛，但是時常會買到死的花甲，那麼死的花甲買回家會煮開殼嗎？花甲死了又是什麼樣子呢？
不會。
新鮮的花甲，在高溫烹飪時，花甲的殼會全部打開，露出它的小觸角，是因爲活的花甲在受熱時，內臟牽附在殼上的肌肉會全部打開，如果花甲已經死了，對外界環境沒有感知，在煮的時候不會開殼。所以建議選購花甲時需仔細挑選。
分爲兩種情況：
①不會閉殼一直開着也不會吐舌頭。
②會吐舌頭但是縮不回去，觸鬚顏色發白。
③開口，氣味腥臭。
①花甲一直緊閉着，你拿手觸碰也不會伸出觸鬚。
②花甲不開口，拿兩個花甲相互敲擊外殼，死的花甲，聲音比較空空的。
建議死的花甲不要食用，貝類帶菌的含量較高，蛋白質分解快，一旦死去，會大量繁殖病菌，產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化分解腐敗。
買花甲的時候是活的，買回家發現花甲死了，遇到這種情況先不要慌張，一般是在回家路上你養花甲的水太淡或者太鹹，和超市水的濃度不一樣，不適宜花甲的生存，你只需要儘快煮花甲，把水燒開，把花甲的殼燙開即可，但是如果時間過長，不建議食用，花甲細菌增多，會導致腸胃不舒服，甚至會出現腹痛、腹瀉等，嚴重者急性腸胃炎。
常常人們買了花甲不會立馬食用，花甲怎麼保存成了一個大問題，其實一點也不難，我們有以下幾點保存方式;1.用海鹽加清水模擬花甲的生活環境，放在低溫下保存即可。2.在水裏加一點食用鹽，蓋上塑料袋，在塑料袋上搓幾個小孔。3.花甲放入塑料袋或保鮮袋裏，搓幾個小孔，放入冷藏區。4.用尼龍網裝花甲，紮緊，讓花甲之間沒有空隙，放入泡沫箱中，蓋上厚的冰塊。當然了還是建議大家儘快食用。
分情況。
第一種情況：花甲呆在水裏時，花甲不開口代表是活的，開口的是死的。
第二種情況：在高溫烹飪花甲時，若一個個花甲都開口了，只有幾個花甲不開口，那代表這幾個花甲死了。
