螃蟹的品種有很多，大閘蟹就是其中很受歡迎的一種螃蟹，很多人都會喜歡吃大閘蟹。那麼大閘蟹有激素嗎？下面讓我們具體來看看吧！
沒有。
那些傳言說是投放了激素會使蟹黃更多，蟹膏更加的豐滿，這個說法根本站不住腳。激素對螃蟹是沒有什麼作用的，反而激素會抑制其性腺發育，會導致大閘蟹的蟹黃和蟹膏變少，會對水體，對大閘蟹的養殖環境有所傷害，所以蟹農都不會採取這種百害而無一利的做法。
一些人反映的有的蟹的味道吃起來苦澀，說是用了激素的原因，這是不對的。
蟹的味道不對，或者苦澀，或者蟹黃或者蟹膏的不飽滿，很大的原因是由於自然的天氣導致蟹的不夠成熟，所以吃起來蟹的味道會差一點。正也是印證了民間的“九雌十雄”的說法。除此之外，死蟹是萬萬吃不得的，因爲一旦蟹死後蛋白質容易變質，導致細菌的滋生，對身體沒有好處的。
死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用後會引起噁心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。死的螃蟹是不要吃的，因爲會有毒素作用，對導致噁心啊或者是頭痛等的一些不適情況出現。
螃蟹是含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解爲組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要謹記，最好現蒸現吃，最長不超過4小時。螃蟹不能隔夜吃，以免會出現中毒的情況哦。
螃蟹體內含有各種病源微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒，白酒浸泡並不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓哦。吃螃蟹是有講究的所以我們在選購螃蟹是一定要認真挑選螃蟹。吃生的螃蟹會有寄生蟲的出現，而且還會影響健康。
精細選蟹要“五看”：
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都爲肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。
三看蟹足。凡蟹足上絨毛叢生，則蟹足老健；而蟹足無絨毛，則體軟無力。
四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用腿彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
五看雄雌。農曆八九月裏挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因爲雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味、營養最佳。俗話說：“農曆八月挑雌蟹，九月過後選雄蟹”。一般肚臍圓形的爲雌蟹，肚臍尖形的爲雄蟹。
