牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”。除此之外，牛奶還具有抑制腫瘤、鎮靜安神、美容養顏、有助減肥等作用，對於幼兒來說，還能促進大腦發育，因此更受人們喜愛。那麼牛奶怎麼煮最好？
牛奶如用文火煮，裏面的維生素會受到空氣氧化而被破壞，如用旺火煮情況就好得多了。
煮牛奶見開後離火，然後再移火上見開，再離火落開，這樣反覆三四次，不僅能保持牛奶中的養分，而且還能有效地殺死牛奶中的布魯氏桿菌。因此，不要見開了就行了，也不要直接讓牛奶在火上開一段時間。
牛乳含有豐富的鐵銅，乳磷脂等，可以大大提高大腦的工作效率，同時牛乳中還含有豐富的鎂元素，可以降低心臟疲勞。
睡前喝一杯熱牛奶，可以使人通宵得到舒適的睡眠，特別對醒來不易再睡着的人作用較好。
牛奶具有美容功效。牛奶含有豐富的蛋白質，乳脂肪，維他命，礦物質等，具有天然保溼效果，也很容易被皮膚吸收，牛奶浴就是利用了牛奶的美容功效。消除黑色素，可防治多種色素沉着引起的斑痕 。
牛乳含有豐富的鈣元素，尤其是高鈣奶，有利於骨骼，牙齒的生長，青少年多喝牛乳可以增強骨骼發育，強身健體。
牛乳中含有豐富的微量元素，對中老年人的健康很有益處。中老年人常喝牛乳可以延緩衰老，降低高血壓，腦血管疾病的發病率。
牛乳是一種抗癌食品。西歐國家等飲用牛乳和奶製品較多的國家，癌症的發生率低，英國《新格蘭醫學》雜誌所發表的一項調查表明，牛乳中含有豐富的鈣，鎂和維生素A，D，有助於成年人預防大腸癌，而且牛乳中的糖分也能有效阻止癌細胞附着在正常細胞上，有抑制腫瘤擴散的作用。
最好不要空腹喝牛奶。
專家特別提醒，喝牛奶的時間的確是在早上8-9點爲最好，這個時候正是人體需要大量營養的時候。但是同時要注意，一定要避免空腹食用，很多人在早上8-9點吃早餐的時候經常是空腹喝一杯牛奶就好，這是非常不科學以及錯誤的飲食習慣。因爲牛奶有催眠鎮靜作用，如果在早上空腹飲用的話就會導致我們出現昏昏欲睡的感覺，這對工作以及學習是非常不利的。
