玉米中膳食纖維非常豐富，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激,降低便祕與結腸癌的發生率。另外，玉米中含有亞油酸和維生素E ,能降低膽固醇,減少動脈硬化。
菜花搭配玉米，具有益胃健脾、補虛的作用，也可以潤膚、延緩衰老。
玉米中缺乏色氨酸和賴氨酸，若把玉米、食用，其營養成分得以互補，可大大提高食物的營養價值。
玉米本身就有利膽、降壓的作用,木瓜又能助消化、清腸胃、抗癌、防衰老、降血壓，二者搭配食用可預防慢性腎炎和冠心病。
玉米又名苞蘆、玉蜀黍、大蜀黍、棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麥、稀麥、玉豆、蘆黍、珍珠米、紅顏麥、薏米包，粵語稱爲粟米，上海話和臺灣話稱作番麥,安徽廬江方言爲六穀子，豫北叫玉茭草、玉茭。
購買生玉米時,以挑選七八成熟的爲好。太嫩的水分太多;太老，則其中的澱粉蛋白質少,口味也欠佳。
生的玉米不用單獨分個保存，直接放入大保鮮袋，放在冷凍室裏保存。拿出來無需解凍，直接放在水裏煮即可。
玉米洗淨煮食時最好連湯也喝，若連同玉米鬚和兩層綠葉同煮，則降壓等保健效果更爲顯著。玉米發黴後會產生致癌物,所以發黴的玉米絕對不能食用。
玉米中膳食纖維非常豐富，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激,降低便祕與結腸癌的發生率。另外，玉米中含有亞油酸和維生素E ,能降低膽固醇,減少動脈硬化。
玉米麪400克，黃豆粉200克，發酵粉、花生油各適量。
1、將玉米麪、黃豆粉加溫水、發酵粉和成麪糰，稍餳，將麪糰分成若干劑子，製成餅子形。
2、高壓鍋鍋底抹勻花生油燒熱，擺入餅子，蓋蓋，加上高壓閥，煮3分鐘開鍋,在餅空隙處倒入沸水至餅子的一半，蓋蓋，加閥，煮至聽不到鍋內的響聲取下閥改用小火，待水汽放完後即可。
鬆軟香甜，脆而不硬，常食可以強壯身體。
