杏可以生食，也可以用未熟果實加工成杏脯、杏乾等，營養價值很高。杏是維生素B1171含量最高的水果，並且只對癌細胞有殺滅作用,對正常健康的細胞無任何毒害。
1、杏的營養極爲豐富，內含較多的糖、蛋白質，其含量與鮮棗相同;還含有鈣、磷,其含量均超過梨;另含一定的胡蘿蔔素和維生素B 1、維生素B2、維生素C、維生素A和維生素P等。
2、經現代營養學及藥理學研究認爲，杏還是維生素B 17含量最豐富的果品,而維生素B 17是極爲有效的抗癌物質。
1、杏有潤肺止咳、化痰定喘、生津止渴、潤腸通便、抗癌防癌的功效，適宜咽乾煩渴、急慢性咳嗽、大便祕結、視力減退者食用。
2、未熟杏中含類黃酮較多，類黃酮有預防心臟病和減少心肌梗死的作用。
3、常食杏脯、杏幹,對心臟病患者大有裨益，杏還對受風、肺結核、痰咳、浮腫等症均有一定的療效。對肺癌、鼻咽癌術後化療患者、頭髮稀疏症者尤其適宜。
1、杏味甘甜性溫，易致熱生瘡，平素有內熱者慎食。
2、現代研究發現，杏子中苦杏仁可分解成氫氰酸，不可生食和多食。
3、痼疾宿病如淋巴結核、紅斑狼瘡、頑固性皮膚病患者以及糖尿病患者，應忌食或慎食。
4、產婦、幼兒、病人不宜食杏或杏製品。
材料：
杏子2個，雪梨1個。
做法：
雪梨洗淨削皮，在梨中間挖一大孔備用;杏洗淨剝皮並搗爛，放入梨大孔內，隔水蒸20分鐘至爛熟後食用。具有清肺、潤燥、止咳的功效，適用於燥熱咳嗽。
材料：
杏子5個、大棗5顆、生薑3片。
做法：
以上三種洗淨放入鍋中,加清水200毫升，先用旺火燒沸，後以小火煎20分鐘，趁溫服食。具有宣肺化痰的功效，適宜於肺寒咳嗽、痰多稀薄患者食用。
