雞蛋發紅是否可以吃，通常與雞蛋是否變質有關。如果雞蛋出現變質現象，就不可以吃。如果沒有出現變質現象，則可以食用。
如果雞蛋發紅是由於變質所引起，在吃雞蛋的過程中，可能會出現食物中毒的現象，造成腸胃出現嚴重的噁心、嘔吐以及腹瀉的現象，甚至還有可能會對生命造成影響，不可以食用變質雞蛋。如果雞蛋發紅是屬於正常現象，沒存在變質，那麼在吃雞蛋的過程中，就不會對身體造成任何影響，也不會引起食物中毒的情況，可以正常的吃雞蛋。
建議在平時注意點注意飲食，要保證食材的新鮮程度，避免出現腐爛或者是變質的現象，容易對胃腸造成嚴重的損傷，引起胃腸炎、胃潰瘍或者是胃出血等情況。也有可能會引起嚴重的腹瀉情況，造成身體的水電解質失衡，引起肝臟或腎臟受到嚴重損傷。
