南瓜藤一般不會升血糖。進食對人體有一定的好處。
南瓜藤含有大量的可溶性纖維素，能夠提高人體的腸道功能，能夠減少和延緩糖分的吸收，從而有效的控制飯後血糖出現明顯的波動。可溶性爲纖維素還能夠將人體內多餘的宿便排到體外，從而有效的改善腸道內的環境。因爲糖尿病患者通常是植物神經會發生病變，容易造成便祕，吃南瓜藤能夠起到預防便祕的作用。另外，南瓜藤中含有豐富的胡蘿蔔和維生素C，具有抗氧化的作用，還能夠增強血管的彈性，從而有效的預防動脈粥樣硬化以及心血管疾病。
除南瓜頭外，平時可以進食黃瓜、萵筍、菜花等低糖的蔬菜。主食上可以選擇蕎麥、黑麥或者燕麥等粗糧。在水果上可以選擇柚子、李子、石榴等低糖的。但是都要適量食用。
