吃青稞面一般不會發胖，相反具有輔助減肥的效果。
青稞面有豐富的鈣、鐵、鋅、硒、磷以及膳食纖維等成分，吃了以後可以幫助提供能量以及補充營養。由於其含有的熱量和糖分較低，一般不會導致身體發胖，並且可以促進腸胃蠕動幫助排便，也可以降低身體膽固醇的含量，以及促進脂肪代謝幫助減少脂肪堆積。同時，其含有的纖維素可以增加飽腹感，能夠減少身體對其他食物的攝入，對於控制飲食以及減肥有一定的幫助。另外，青稞面當中含有天然的葡聚糖，攝入人體以後可以起到延緩血糖釋放，所以對於血糖的調節也有一定的輔助作用。
青稞面的營養比較豐富，雖然好處比較多，但是一定要避免過量食用，防止增加腸胃負擔引起消化不良，出現噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉等異常症狀。
