蟹黃爲黑色膏狀的是否能吃，需要根據具體性狀進行判斷。
1、能
蟹黃指的是螃蟹的卵巢和消化腺。顏色爲黑色，如果是未發育成的蟹殼附着於蟹黃上引起，同時性狀正常，不存在發臭、質地稀薄等情況，而且螃蟹比較新鮮，一般能吃。含有豐富的氨基酸、蛋白質等，能夠起到補充營養的作用。
2、不能
如果螃蟹死亡時間已經比較長，黑色物質爲淤泥或變質的內臟，通常不能吃。含有較多的細菌、寄生蟲等病原體，食用後容易發生腸道感染，引起噁心、嘔吐、腹瀉等不適症狀。
飲食不注意引起腸道不適症狀後，建議及時就醫，明確具體原因並採取正規治療。
