蜂蜜變成白色膏狀說明蜂蜜結晶，屬於正常的物理變化，一般還能吃。具體分析如下：
蜂蜜一般在正常溫度和正常壓力下，會有兩種不同的物理狀態，例如靜態和液態。其中液態主要是蜂蜜從蜂巢中分離出來的一種狀態，而蜂蜜在放置一段時間以後，尤其是在溫度較低時，可能會因爲葡萄糖從蜂蜜中分離出現結晶，表現爲變爲白色的膏狀，一般屬於正常的物理現象，不會對蜂蜜的營養產生異常影響，所以通常還能吃。
在日常生活中，如果適當地吃蜂蜜，通常可以起到潤腸通便的效果，也有助於輔助緩解咳嗽。
