白蘿蔔是蘿蔔的一種常見的品種，口感幹淡，營養價值較高，在生活中是比較受歡迎的，那白蘿蔔裏邊變成藍色還能吃嗎？白蘿蔔切開裏面發黑還能吃嗎？
能吃。
白蘿蔔一般來說是不會出現發藍情況的，但如果將白蘿蔔儲存在寒冷的條件下，由於白蘿蔔中含有一定酚類物質，這種酚類物質遇鹼會轉換成花青素，遇到酸性物質就會出現紫紅色的現象，所以說白蘿蔔變藍可能是與鹼性物質存放一起造成的，這時候還是可以吃的，不會對人體的健康造成威脅。
不建議吃。
正常情況下白蘿蔔切開後是白色的，儲存過程中要是遇鹼性物質會轉換成花青素，遇到酸性物質就會出現紫紅色，但不會變成黑色。
要是白蘿蔔變黑了，那麼多半是滋生了細菌以及微生物，導致白蘿蔔腐爛變質導致的，這時候的白蘿蔔食用後會加重人體腸胃負擔，導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生。
對於體寒者來說，滋生體內寒氣是比較重的，而白蘿蔔性涼，體寒者食用後會導致寒氣加重，過量吃就可能會導致腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生。
白蘿蔔具有一定健胃消食的功效，適量食用可以驅散體內凝結的氣體，不適合氣血虛弱的人吃，否則會誘發或者加重其病情。
白蘿蔔中含有一定的維生素、纖維素等成分物質，適量吃具有一定潤腸通便的作用，對於便溏者來說，過量吃會加重其腹瀉症狀，不利於其健康恢復。
白蘿蔔入肺、脾二經，其中含有一定量的水分，對於肺熱傷津、口乾舌燥有良好的緩解作用，將其燉湯喝具有一定生精止渴的作用。
白蘿蔔中含有一定的芥子油成，適量進行食用可以幫助促進胃腸蠕動、健脾促消化的作用，對於脾胃消化較差的人來說，適量吃白蘿蔔是很好的。
白蘿蔔中含有豐富的卜含芥子油、澱粉酶和粗纖維，適量吃可以促消化、增強食慾、加快胃蠕動，對於肺熱有痰、咳嗽發熱證具有一定輔助治療的作用。
