前幾天在菜市場買了兩根蘿蔔，前天吃了一根，今天來打算煮另一根的時候發現白蘿蔔裏面變藍的，請問白蘿蔔裏面發藍能吃嗎？白蘿蔔裏面發藍是怎麼回事？
白蘿蔔裏面發藍這種情況一般是比較少見的，建議在沒有弄清楚是什麼原因導致的白蘿蔔裏面發藍的情況下，不要吃發藍的白蘿蔔，以免給身體造成不必要的損害，這樣是得不償失的。
1、食物花青素，白蘿蔔中含有一定的花青素，若是和其他一些有鹼性的食物放在一起，兩者可能會發生反應，從而導致白蘿蔔變藍的現象。
2、異花授粉，異花授粉是密封在採粉授粉的過程中，將不同種類的蘿蔔的花粉和白蘿蔔的花粉弄到了一起，也有坑內導致白蘿蔔裏面長成藍色的現象。
3、白蘿蔔失水，白蘿蔔裏面變藍還可能是由於其過於成熟或是採摘時間過晚，或是存放時間過長，導致其中的水分流失，引起白蘿蔔變藍的現象。
4、保存環境，白蘿蔔變藍色還可能與其保存的環境有關，很多人會將白蘿蔔放在冰箱冷藏，其實白蘿蔔若是長時間放在冰箱冷藏，可能會導致其發生褐變等反應，其中的酚類物質可能會變色，所以保存的環境也可能是一個原因。
可以吃。
白蘿蔔裏面透明往往是因爲白蘿蔔變空心了，常常是因爲蘿蔔太老的快要過季了，老蘿蔔成熟度高、水分流失也較多，食用後不會影響人體健康，只是吃起來口感不好，不夠嫩，吃還是可以吃的。
可以吃的。
白蘿蔔本身就是一種可以生吃也可以煮熟了吃的蔬菜，其中含有豐富的營養物質，尤其是維生素C，若是經過高溫烹飪後，其中的維生素還可能被高溫破壞，所以若是生吃的話，能較好的保留其中的維生素，只是我們平時都比較習慣將白蘿蔔煮熟了吃。
