白蘿蔔相信大家都吃過，但是白蘿蔔切開之後竟然是藍色的，這就讓人很是驚訝，幾乎沒有見到過。那白蘿蔔裏面變藍是怎麼回事呢？
異花授粉即蜜蜂採摘花粉時將紅心蘿蔔的花粉和白心蘿蔔的花粉弄到了一起，雜交而成的品種，可能會導致藍心蘿蔔的出現。
含有花青素的白蘿蔔，如果跟其他的鹼性食物放在一起，可能會發生反應，從而變成藍色的。
白蘿蔔變藍色可能是跟儲存條件和環境有關，很多人喜歡將白蘿蔔儲存在冰箱中，白蘿蔔低溫保存後，可能會發生褐變等化學反應，含有的酚類物質可能會變色，就有變成藍色的可能。
白蘿蔔變藍色可能是由於其採摘時間過晚，或是存放時間過長，蘿蔔自身流失水分較多，從而出現了藍心的現象。
白蘿蔔相信大家都吃過，但是白蘿蔔切開之後竟然是藍色的，這就讓人很是驚訝，幾乎沒有見到過。那白蘿蔔裏面變藍是怎麼回事呢？
一部分人認爲白蘿蔔變成藍色，是因爲一些商家爲了能讓白蘿蔔長期存放，給白蘿蔔打了保鮮劑所導致的。
不要吃。
儘管現在還不清楚藍心蘿蔔食用後是否有害，但是這種現象很少見，而且比較反常，如果發現買回來的白蘿蔔變成藍色了，就不要再吃了，以免給身體健康帶來隱患。
現在導致白蘿蔔裏面變成藍色的原因並沒有一個準確的定論，除了上面提及的幾種可能性之外，還有刀具的材質等等一些可能，但不管是哪種原因所致，發生白蘿蔔裏面變藍了，就不要吃了爲好，下面小編教你如何選購新鮮白蘿蔔！
1.顏色。新鮮白蘿蔔外部的顏色比較嫩白，如果有出現半透明斑塊，那麼說明這樣的白蘿蔔不新鮮或者是已經凍傷了。
2.外形。新鮮白蘿蔔的根形圓整，表皮較爲光滑。
3.重量。同樣大小的白蘿蔔，掂起來的重量越重的越好，手感較輕的，可能會出現糠心的現象，切開後呈菊花心狀。
4.大小。買白蘿蔔不能貪大，應該以選擇小的比較好，因爲較小的白蘿蔔肉質緊密，吃起來比較軟糯。
5.根鬚。白蘿蔔前面的根鬚比較直，那麼這樣的白蘿蔔比較新鮮，但如果是雜亂無章的話，就有可能是糠心白蘿蔔。
6.表面氣眼。白蘿蔔表面的氣眼排列均勻，並且在一條直線上，那麼這樣的白蘿蔔是甜心的，但如果排列不均勻的話，可能白蘿蔔的味道會有點辣。
