前幾天買回來的蘿蔔發現蘿蔔心變藍了，這種情況還能食用嗎？我們平常挑選蘿蔔的時候又有哪些技巧？讓我們一起來看一下吧。
建議不要食用。
蘿蔔心發藍比較少見，一般食物開始變色都應該引起注意，不要輕易食用。引起白蘿蔔變藍的原因有以下幾種：
1.蘿蔔中含有花青素，遇到鹼性物質之後會使蘿蔔變藍；
2.蜜蜂在授粉的時候將紅心蘿蔔與白蘿蔔的花粉弄到一起，從而產生了雜交品種，導致出現白蘿蔔心發藍；
3.蘿蔔存放時間過長導致水分流失較多從而出現藍心成分。
在地上挖一個土坑，將蘿蔔的根鬚和頂部去掉，按根朝上、蘿蔔頂朝下的方式將蘿蔔依次斜靠着放在坑壁上，再用土將坑填滿，如果土壤較乾燥的話可以適當灑一些水。
將蘿蔔上的根鬚、蘿蔔纓及泥土處理掉，再將蘿蔔瀝乾水後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏室即可，這樣可以防止其水分流失。
表面光滑，無開裂、皮色白的蘿蔔一般品質較好；如果蘿蔔表面有半透明斑塊，甚至是有黑斑，蟲眼則說明是不好的蘿蔔。
同等體積大小的蘿蔔，我們在買的時候要選那個重一點的，因爲輕的那個可能是糠心蘿蔔，沒有什麼水分，且口感差。
我們買蘿蔔時不要選太大的，太大的蘿蔔容易失水，儘量選擇中小型的蘿蔔，這樣的蘿蔔口感更甜軟。
所需食材：鯽魚一條、蘿蔔一個、蔥姜、食用鹽、鹽、料酒；
1.將魚清理乾淨後，瀝乾水分備用；
2.把蘿蔔切成薄片，姜切片，蔥切沫；
3.熱鍋放油，將鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃，再加入水使其煮沸；
4.把蘿蔔和薑片倒入鍋內，再加入適量料酒和食用鹽；
5.等蘿蔔轉至透明色並且湯汁濃白撒上蔥花即可。
所需食材：蘿蔔、蔥、泡椒、油、水澱粉、醬油、耗油；
1.將蘿蔔切片裝盤放入鍋中蒸20分鐘；
2.將蔥和泡椒切沫撒在蘿蔔上；
3.熱鍋放油，倒入水澱粉，並加入醬油耗油做成醬汁；
4.煮至醬汁沸騰後淋到蘿蔔表面即可。
